Receta de Sopa de Cangrejo
Ingredients
- 1 libra de patas y pinzas de cangrejo real
- 2 cucharadas de aceite
- 5 cebollas largas picadas
- ½ pimentón rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras o de pescado
- 1 libra de yuca
- 2 tazas de leche de coco
- ½ cucharadita de achiote en polvo o colorante
- Sal y pimienta al gusto
- 1 libra de carne de cangrejo
Instructions
- Cocine las patas de cangrejo en agua durante 10 minutos. Mientras se cocinan las patas de cangrejo, caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla mediana. Añada la cebolla larga, el pimentón rojo y el ajo. Cocine durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las patas de cangrejo del agua y resérvelas hasta el momento de servir.
- Añada el caldo y la yuca; deje cocinar durante unos 15 minutos y luego incorpore la leche de coco, el achiote en polvo, la sal y la pimienta. Cocine durante unos 10 minutos más o hasta que la yuca esté tierna. Añada la carne de cangrejo y remueva bien para integrar los ingredientes.
- Decore con cebolletas y las patas de cangrejo, y sirva caliente.
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