Coctel de Camarones
Ingredients
- 1 ½ libras de camarones grandes pelados y limpios
- ½ taza de jugo de limón dividido
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- ¼ taza de perejil fresco picado un poco más para adornar
- ½ de cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ cucharadita de salsa picante opcional
- Aceite de oliva para decorar
Instructions
- Coloque los camarones en un tazón mediano; agregue ⅓ taza de jugo de limón. Ponga en el refrigerador por 30 minutos. Escurra el camarón y deseche el jugo de limón.
- En una olla mediana a fuego medio alto, coloque el agua y la sal. Cuando empieza a hervir añadir los camarones y apagar el fuego. Deje que el camarón en el agua sólo hasta que estén cocinados de 3 a 5 minutos. Retirar los camarones a un recipiente de plástico y refrigerar.
- En un tazón pequeño combine la cebolla, el jugo de limón restante, la salsa de tomate, la mayonesa, la pimienta, la salsa picante y el perejil.
- Agregue el camarón y sirva en tazones de cristal sobre la lechuga. Servir con galletas saladas y adornar con aceite de oliva y perejil.
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