Sobrebarriga en Salsa Criolla
Ingredients
- 2 libras de carne de sobrebarriga
- 8 tazas de agua
- Sal y pimienta
- 1 cebolla grande cortada por la mitad
- 2 cebollas largas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pimentuón rojo cortado en cubitos
- 4 to mates cortados en cubitos
- 3 cebollas picadas
- 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de achiote molido
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta
Instructions
- En una olla, coloque la carne, el agua, las cebollas, ajo, sal y pimienta.
- Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retire la carne de la olla y dejar de lado.
- Para hacer la salsa: En una cacerola, colocar el aceite, los tomates, el pimentón rojo, cebollas, ajo, achiote, comino, sal y pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para servir: Coloque la carne cocida en un plato y rociar con la salsa criolla.
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