Precaliente el horno a 400 ° F.

Forrar un molde de 9 x 13 con papel pergamino.

Coloque las claras de huevo en un tazón grande y limpia con una batidora eléctrica, batir hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue las yemas de huevo, una a la vez hasta que se mezclen.

Añadir la harina, el extracto de vainilla y el azúcar y mezclar hasta que estén bien combinados.

Vierta la mezcla en el molde preparado, extendiendo uniformemente. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.

Ponga una hoja de papel de pergamino o una toalla húmeda. Ponga la torta en el papel o una toalla húmeda. Enrolle el pastel libremente empezando en el lado corto. Deje que se enfríe.

Desenrollar y retire el papel. Untar el dulce de leche y espolvorear coco rallado sobre la torta. Enrollar y espolvorear con azúcar en polvo y servir.