Locro Nariñense
Ingredients
- 5 papas blancas peladas y en cubitos
- 5 papas rojas peladas y en cubitos
- 1 taza de hogao
- 7 tazas de agua
- ½ taza de leche o muás si es necesario
- 1 taza de queso fresco desmenuzado y un poco muás para servir
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de hojas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negro al gusto
Instructions
- Coloque las papas y el hogao en una olla y mezclar bien. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añadir el agua y deje hervir, cocinar hasta que las papas esten suaves alrededor de 35 a 45 minutos. Usando un machacador de papas o un tenedor, triture las papas en la olla dejando algunos trozos.
- Baje el fuego a medio-bajo. Añadir la leche y se deja hervir durante unos 5 minutos muás.
- Añadir muás leche si la consistencia de la sopa está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta.
- Añadir el queso, el perejil y el cilantro. Mezclar bien y retirar del fuego. Espolvoree un poco más de queso y servir con ají y aguacate.
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