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El Locro es una sopa reconfortante y popular en la cocina latinoamericana. Casi todos los países de América del Sur tiene su propia versión de este plato. El Locro se hace típicamente con papas y queso en una base de caldo lechoso, pero en Argentina el Locro es un poco diferente, ya que se hace generalmente con verduras, maíz y carne.
El Locro colombiano es un plato tradicional del departamento del Nariño, situado en el oeste de Colombia, en frontera con Ecuador y el Océano Pacífico. Nariño y Ecuador tienen muchos platos similares en sus cocinas tradicionales, el Locro es uno de ellos.
Algunas personas en Nariño le ponen un huevo al Locro antes de servir, pero a mí me gusta servirlo con aguacate y ají. Esta sopa es uno de los platos favoritos de Semana Santa en esa región.
Buen provecho!
Ingredientes
- 5 papas blancas, peladas y en cubitos
- 5 papas rojas, peladas y en cubitos
- 1 taza de hogao
- 7 tazas de agua
- 1/2 taza de leche o más si es necesario
- 1 taza de queso fresco desmenuzado, y un poco más para servir
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta negro al gusto
Preparación
- Coloque las papas y el hogao en una olla y mezclar bien. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añadir el agua y deje hervir, cocinar hasta que las papas esten suaves alrededor de 35 a 45 minutos. Usando un machacador de papas o un tenedor, triture las papas en la olla dejando algunos trozos.
- Baje el fuego a medio-bajo. Añadir la leche y se deja hervir durante unos 5 minutos más.
- Añadir más leche si la consistencia de la sopa está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta.
- Añadir el queso, el perejil y el cilantro. Mezclar bien y retirar del fuego. Espolvoree un poco más de queso y servir con ají y aguacate.
Maria dice
Alguien por favor me puede decir que es hogao?
Erica Dinho dice
Receta —-> http://www.mycolombianrecipes.com/es/hogao-colombiano
HECTOR GUERRA dice
SRA ERICA, POR FAVOR PUEDE DECIRNOS QUE HOGAO?
ME GUSTA COCINAR Y TENGO LA IDEA DE QUE PUEDE SER UN PEDAZO DE PAN, O TAL VEZ UN ALIÑO, PERO EN VERDAD NO SABEMOS QUE ES, GRACIAS.
catherine dice
Es un condimento para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla, perteneciente a la categoría de las salsas.
Erika dice
Que tipo de queso debo ponerle a la sopa
antonio benavides dice
mi mama lo hacia con papa chaucha, arveja, frijol fresco, cilantro y calabaza fresca