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Lengua en Salsa Criolla (Colombian-Style Tongue with Creole Sauce) |mycolombianrecipes.com

Lengua en Salsa Criolla

Erica Dinho
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Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 4 porciones

Ingredients
 

  • 1 lengua de res de 3 a 4 libras
  • 4 cebollas largas enteras
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca grande en rodajas
  • 3 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 4 cebollas largas picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta negra

Instructions
 

  • Para cocinar la lengua: Enjuague la lengua bien con agua y colocar en una olla grande. Añadir el agua, la cebolla larga, sal y pimienta.
  • Tape la olla y llevar a hervir. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la lengua es tierna, 2 ½ a 3 horas.
  • Transferir la lengua a una tabla de cortar y, cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejar, pelar la piel y recortar cualquier grasa o cartílago. Dejar de lado.
  • Hacer la salsa criolla: Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla, los tomates, el ajo, las cebolla larga, el comino molido y cocer a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta que se ablanden.
  • Reduce el fuego a bajo, agregue la sal y cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa haya espesado. Compruebe y ajuste la sazón. Corte la lengua en rebanadas y agregarla a la salsa con el caldo de carne y continuar la cocción durante unos 10 minutos más.
Keyword Recetas Colombianas
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