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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Lengua En Salsa Criolla

    Lengua en Salsa Criolla

    Feb 24, 2016 · Modified: Jul 21, 2021 by Erica Dinho · 4 Comments

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    Lengua en Salsa Criolla (Colombian-Style Tongue with Creole Sauce) |mycolombianrecipes.comPin

    Lengua en Salsa Criolla

    Erica Dinho
    5 from 4 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 1 lengua de res de 3 a 4 libras
    • 4 cebollas largas enteras
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cebolla blanca grande en rodajas
    • 3 tazas de tomates cortados en cubitos
    • 4 cebollas largas picadas
    • 6 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de comino molido
    • ½ taza de caldo de carne
    • Sal y pimienta negra

    Instructions
     

    • Para cocinar la lengua: Enjuague la lengua bien con agua y colocar en una olla grande. Añadir el agua, la cebolla larga, sal y pimienta.
    • Tape la olla y llevar a hervir. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la lengua es tierna, 2 ½ a 3 horas.
    • Transferir la lengua a una tabla de cortar y, cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejar, pelar la piel y recortar cualquier grasa o cartílago. Dejar de lado.
    • Hacer la salsa criolla: Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla, los tomates, el ajo, las cebolla larga, el comino molido y cocer a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta que se ablanden.
    • Reduce el fuego a bajo, agregue la sal y cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa haya espesado. Compruebe y ajuste la sazón. Corte la lengua en rebanadas y agregarla a la salsa con el caldo de carne y continuar la cocción durante unos 10 minutos más.
    Keyword Recetas Colombianas
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Lengua en Salsa Criolla (Colombian-Style Tongue with Creole Sauce) |mycolombianrecipes.comPin

    La Lengua en Salsa Criolla es un plato que he querido hacer desde hace algún tiempo, pero no podía encontrar lengua en mi supermercado local. Cuando la marca Rumba me pidió hacer unas recetas usando sus productos, yo sabía que tenía que hacer este plato tradicional colombiano. Lo creas o no, la receta de hoy ha sido uno de los platos más solicitados por mis lectores desde el 2009. Estoy muy feliz de poder compartir por fin la receta de Lengua en Salsa Criolla con ustedes, con la ayuda de Rumba, por supuesto!

    Hay muchas variaciones de Lengua en Salsa Criolla, dependiendo del país, la región e incluso la familia que la prepara. Mi receta se basa en la versión colombiana y la receta de mi familia. Es muy fácil de hacer y llena de sabor. Mi mamá suele servirla con arroz, ensalada de repollo y plátano maduro.

    Lengua en Salsa Criolla (Colombian-Style Tongue with Creole Sauce)Pin

    Este es uno de esos platos que pueden causar reacciones extremas. Las generaciones de mi mamá y de mi abuela adoran este plato, mientras que las generaciones más jóvenes en mi familia no son grandes fans de comer lengua. Independientemente de su experiencia culinaria con lengua de res, le recomiendo que pruebe este plato! Si ya eres un fan, perfecto y si no, ¿por qué no darle una oportunidad? Creo que se van a sorprender por el increíble sabor y textura de este corte de carne.

    Lengua en Salsa Criolla (Colombian-Style Tongue with Creole Sauce)Pin
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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Anonymous

      March 12, 2016 at 7:13 am

      5 stars
      Hola Erika gracias por tus recetas pero yo no pondria tanto ajo

      Reply
      • Erica Dinho

        March 15, 2016 at 5:51 pm

        5 stars
        A mi me encanta el ajo, pero lo puedes poner a tu gusto.

        Reply
    2. edgar maldonado

      October 27, 2018 at 8:48 pm

      5 stars
      super..., tus recetas se mostraran en el El Club del Chef en tu facebook
      https://www.facebook.com/elclubdelchef/

      Reply
    3. Nayibe

      January 13, 2019 at 9:14 am

      5 stars
      1. La Lengua es mejor pelearla y quitarle todo antes de cocinarla. Se hecha 5 minutos en agua muy caliente y fácil se pela. Si se hirve con ese captarazon cuando lo vas a quitar sale con trozos de carne pulpa.
      Otro consejo Si se usa la olla a presión es más o menos 45 minutos de cocción.

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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