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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Arepas y Tamales » Tamales Antioqueños

    Tamales Antioqueños

    Feb 8, 2021 · Modified: Aug 3, 2021 by Erica Dinho · 65 Comments

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    Receta de Tamales ColombianosPin

    Tamales Antioqueños

    Erica Dinho
    5 from 61 votes
    Print Recipe Pin Recipe
    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana

    Ingredients
     

    • 1 cebolla grande picada
    • 4 dientes de ajo
    • 1 pimentón rojo grande picado
    • 1 pimentón verde picado
    • 4 cebollas largas picadas
    • 4 cucharadas de comino molido
    • 3 cucharadas de Sazón con azafran o Color
    • Sal
    • 2 tazas de agua
    • 1 libra de tocino carnudo cortado en 12 pedazos
    • 1 ½ libra de carne de cerdo cortada en 12 pedazos
    • 2 libra de costillas de cerdo cortado en trozos
    • 3 papas grandes peladas y en cubitos
    • 1 taza de arvejas frescas o congeladas
    • 1 taza de zanahorias peladas y cortada en cubitos
    • 1 libra de harina de maíz precocida amarilla Masarepa
    • 5 tazas de agua
    • Sal
    • ½ taza de salsa de aliños
    • 2 cucharadas de Sazón con azafran o color
    • 2 libras de hojas de plátanos cortados en trozos de aproximadamente 15 pulgadas de largo
    • Pita para amarrar los tamales
    • Agua y sal para cocinar los tamales

    Instructions
     

    • Coloque todos los ingredientes de los aliños en la licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados. Reserve ½ taza de los aliños para preparar la masa.
    • En un recipiente grande ponga toda las carnes, agregue 1 ½ tazas de la marinada. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante la noche.
    • Para preparar la masa: Coloca el Masarepa en un tazón grande, agregue el agua, la sal, la sazón o el color y la marinada reservada. Mezclar bien con una cuchara de madera o con las manos.
    • Lavar las hojas bien con agua caliente y reservar.
    • Para armar los tamales: Ponga 1 pedazo de la hoja en una superficie de trabajo y colocar una segunda hoja en la parte superior, que apunta en la dirección opuesta, como formando una cruz.
    • Ponga ¾ taza de masa en el centro de las hojas de plátano, en el punto donde se conectan y forman una cruz. Coloque 1 trozo de carne de cerdo, 1 trozo de tocino de cerdo y 1 trozo de costilla en la parte superior de la masa y colocar 1 cucharada de arvejas, 1 cucharada de zanahoria y 2 cucharadas de papas en la parte superior de la carne.
    • Envuelva doblando los extremos de afuera y luego los otros dos extremos como haciendo un paquete. Amarrar con pita de cocina. Continuar el proceso con el resto de los tamales.
    • Para cocinar los tamales: Ponga una olla grande con agua salada a hervir. Agregue los tamales y luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocer durante 1 hora y 45 minutos. Retire los tamales de la olla y dejar que reposen durante unos 5 minutos antes de servir. Cortar la pita y servir en las hojas. Servir con hogao si se desea.
    Keyword tamales colombianos
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Tamales ColombianosPin

    Hay muchas variaciones de tamales en Colombia, pero todos tienen algo en común y es que los Tamales Colombianos se envuelven en hojas de plátano.

    Tamal ColombianoPin

    Voy a publicar muchos tipos de tamales en mi blog, pero para empezar permítanme presentarles los Tamales Antioqueños. Esta receta de tamales es de mi mamá y son deliciosos. Nadie los hace tan buenos como ella, pero estos tamales me quedaron bastante parecidos:).

    Es una tradición en mi familia hacer estos tamales para nuestra celebración de Nochebuena, aunque también los comemos durante todo el año.

    TamalPin

    Algunos variaciones de Tamales Colombianos son: tamales tolimenses, tamales vallunos, tamales de pescado, tamales de pipián, tamales de Nariño, tamales santandereanos y hay muchos más. Uno de los secretos para hacer buenos tamales es marinar la carne durante la noche.

    My Colombian Recipes-TamalesPin
    tamal ColombianoPin
    Carne marinadaPin
    masaPin
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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Salomé

      March 30, 2016 at 12:29 am

      5 stars
      Hola...espero estes bien, que delicia esta receta, pero quisiera que me aclararas una duda; para la preparación de los tamales se pone la carne y el tocino crudos o se deben cocinar previamente?...Gracias

      Reply
      • Erica Dinho

        March 31, 2016 at 7:59 pm

        5 stars
        Crudos.

        Reply
        • Anonymous

          December 27, 2017 at 8:34 am

          5 stars
          Lo tienen que cocinar, y despues, saca la carne, y en el mismo, Caldo cocinar las papas, y Las saca y despues phone Las arvejas,, Y zanahoria.

          Reply
        • Maria Morales

          July 20, 2018 at 10:20 am

          5 stars
          No los tienes que cocinar si no quieres, lo puedes quebarantar un poquito si quieres como dice mi madre, pero si hechas todo crudo tambien quedan ricos asi los hace la mejor amiga de mi madre y son de fama!

          Reply
      • Sawi

        August 22, 2016 at 3:10 am

        5 stars
        Hola Salomé,se colocan todos los ingredientes crudos.
        Yo los preparó con pollo,costilla de cerdo y tocino .
        Un saludo .

        Reply
      • Anonymous

        November 25, 2016 at 8:41 am

        5 stars
        Todo se pone crudo excepto el guiso

        Reply
        • cata

          February 02, 2017 at 7:37 pm

          5 stars
          cual guiso

          Reply
          • Luzma

            January 12, 2019 at 5:18 am

            5 stars
            Soy del Valle del Cauca y los tamales de aquí son muy apetecidos en todo el mundo, el tamal valluno. Sobre dos hojas de plátano añadimos la masa, el hogao, las papas parda se cortan en rodajas, tajadas de 5 milímetros de grosor al igual que la zanahoria, se utiliza 2 rodajas de papa y 2 rodajas de zanahoria para cada tamal con la cucharada de arveja esparcida en todo el tamal. Las carnes, pueden adobarse dos o tres días antes así cogerán mejor sabor el adobo se hace con un licuado de tomate, cebolla cabezona, pimiento rojo y verde, ceboyin, ajo, sal y especias al gusto ( comino, azafrán pimienta negra, tomillo, orégano... etc.) guardar por separado el pollo y el cerdo. en refrigerador.
            las papas la zanahoria y las arvejas deben quedar dentro de la masa, antes de cerrar el tamal colocar encima este sofrito( cebolla cabezona, tomate, pimentón rojo y verde, condimentos al gusto) que se hace un día antes con aceite abundante que tenga una consistencia jugosa. todo se coloca crudo dentro de la hoja menos el hogao

            Reply
            • Anonymous

              October 03, 2020 at 8:24 pm

              5 stars
              Muy bien gracias por compartir tu conocimiento, así lo haré , espero me queden deliciosos

      • Lili

        November 25, 2016 at 8:43 am

        5 stars
        Todo se pone crudo excepto el guiso

        Reply
      • Anonymous

        January 12, 2019 at 6:07 am

        5 stars
        Soy del Valle del Cauca y los tamales de aquí son muy apetecidos en todo el mundo, el tamal valluno. Sobre dos hojas de plátano añadimos la masa, el hogao, las papas parda se cortan en rodajas, tajadas de 5 milímetros de grosor al igual que la zanahoria, se utiliza 2 rodajas de papa y 2 rodajas de zanahoria para cada tamal con la cucharada de arveja esparcida en todo el tamal. Las carnes, pueden adobarse dos o tres días antes así cogerán mejor sabor el adobo se hace con un licuado de tomate, cebolla cabezona, pimiento rojo y verde, cebollin, ajo, sal y especias al gusto ( comino, azafrán pimienta negra, tomillo, orégano... etc.) guardar por separado el pollo y el cerdo. en refrigerador.
        las papas la zanahoria y las arvejas deben quedar dentro de la masa, antes de cerrar el tamal colocar encima este sofrito( cebolla cabezona, tomate, pimentón rojo y verde, condimentos al gusto) que se hace un día antes con aceite abundante que tenga una consistencia jugosa. todo se coloca crudo dentro de la hoja menos el hogao, se utiliza una olla grande que queden todos sumergidos, cuando el agua esté hirviendo se echan y se dejan 2 horas hay que voltearlos, deben quedar amarrados bien apretados para que no se salga la masa y se sirve con arroz blanco, arepas pequeñas redondas y aguacate.

        Reply
      • César Augusto Ramos

        June 12, 2020 at 8:06 pm

        5 stars
        Buenas tardes, una gran duda, como conservan los tamales tanto tiempo esas personas que venden y todo el tiempo tienen disponibles? Uno llega a comprar y solamente los ponen al baño maría y sslen, es decir que los conservan ya hechos.
        Alguien me podría aclarar esta duda?

        Reply
        • Erica Dinho

          June 23, 2020 at 11:34 am

          5 stars
          Congelador.

          Reply
      • Anonymous

        August 09, 2020 at 3:12 pm

        5 stars
        debe cocinarse previamente, como si hicieses un guiso, luego sacas la carne y el guiso se lo hechas a la masa, quedan deli.

        Reply
      • Anonymous

        December 12, 2020 at 5:20 pm

        5 stars
        Se coloca la carne cruda para que queden mas gustosos..

        Reply
    2. Anonymous

      April 23, 2016 at 9:51 pm

      5 stars
      Yo les doy una precocida antes
      Sledy

      Reply
    3. elika

      April 28, 2016 at 3:31 pm

      5 stars
      Hola, la masa debe quedar como si se fueran hacer arepas; o debe quedar un poco aguada.

      Gracias

      Reply
      • Erica Dinho

        April 28, 2016 at 4:43 pm

        5 stars
        Un poco aguada.

        Reply
    4. mrubiano

      May 31, 2016 at 4:02 pm

      5 stars
      En mi tierra ademas del relleno colocamos unas 2tajaditas de huevo duro.

      Reply
    5. Doris

      July 23, 2016 at 7:54 pm

      5 stars
      Que tipo de marinada se usa? Gracias

      Reply
      • Erica Dinho

        July 25, 2016 at 10:39 am

        5 stars
        Receta----> https://www.mycolombianrecipes.com/es/salsa-de-alinos/

        Reply
    6. Silvio Giraldo Restrepo

      August 06, 2016 at 1:30 pm

      5 stars
      Soy antioqueño y esa receta es mu favorita gacias

      Reply
    7. maria perez

      August 17, 2016 at 9:24 pm

      5 stars
      Todo se ve muy fácil de preparar
      Y a nuestro alcance. Gracias

      Reply
    8. Edgar Ruix

      December 27, 2016 at 3:21 pm

      5 stars
      Buenas tardes, mi nombre Edgat, y tengo una inquietud
      Los tamales se cosinan tocando el agua o se cosinal en baño maria?de resto todo exselente, mil gracias!

      Reply
      • Erica Dinho

        December 30, 2016 at 6:15 pm

        5 stars
        Como lo prefieras.

        Reply
    9. Andrea

      January 05, 2017 at 2:28 pm

      5 stars
      Hola,por favor podrian decirme en usa donde consigo hojas de platano? Vivo en savannah, mil gracias.

      Reply
      • Erica Dinho

        January 06, 2017 at 11:16 am

        5 stars
        No se, yo las compro en mi supermercado. Puedes buscar un mercado latino o Asiatico.

        Reply
    10. jecj

      May 01, 2017 at 11:26 am

      5 stars
      Esa receta es simplemente una Hallaca venezolana. Ultimamanete se esta viendos en muchos blog que los colombianos se estan apropiando de platos tipicos de Venezuela como son las arepas, el pan de jamon y hasta los tequeños, haciendolos ver como colombianos. Esto es como decir que que en Venezuela si se hiciera la bandeja paisa, el pan de bono, la sobrebarriga, el ajiaco etc , tambien fueran platos tipicos de Venezuela , sabiendido alla que no lo son.

      Reply
      • Erica Dinho

        May 06, 2017 at 2:27 pm

        5 stars
        No.....son tamales colombianos.

        Reply
        • Lizeth

          September 11, 2020 at 11:14 pm

          5 stars
          Perdona no quiero entrar en discusión la comida en general es deliciosa y praticamente en toda sur america se consume el tamal solo que varía los ingredientes con los que se mezcla la masa nada más. En función de la zona del país al que vallas vas a encontrar tamales.

          Reply
      • Chupamestepenco

        June 16, 2017 at 7:48 pm

        5 stars
        Jajajajajaja antes no dice que el himno de Colombia también es de Venezuela y que se lo quitamos que ignorancia acostumbrados a comer simple y de mal gusto ahora viene acá. Apropiarse de lo que no es de ellos eso madura chavista ( EXPROPISISE) jajajaja yo conozco esos ayacos venezolanos y son horribles asqueros en toda la palabra y nada parecido a un tamal¡!!!

        Reply
      • Elijuemadron

        June 04, 2018 at 8:59 am

        5 stars
        No pues a ahora hasta los mexicanos le robaron la receta a la ridícula de su abuela. La ignorancia si es atrevida. No saben del origen de la comida y su traspasar por culturas. El tamal si lo quiere saber puede tener origen en las culturas centroamericanas.

        Por eso es que los Venecos nunca caen bien: irrepestuosos y sobrados, ahora es que se ven buena gente porque están comiendo mierda

        Reply
      • Maria

        July 20, 2018 at 10:22 am

        5 stars
        Hay por Dios los tamales y laa arepas en Colombia no son importados, no seas ridiculo!!

        Reply
      • Ángela

        October 22, 2018 at 11:01 pm

        5 stars
        Los tamales colombianos no tienen pasas ni aceitunas...son el día y la noche !!

        Reply
        • angela Velasquez muñoz

          November 02, 2020 at 12:48 pm

          5 stars
          Tener claro Colombia es una pues lo mismo ocurre con la arepa y el tamal lo demas son copias

          Reply
      • Anonymous

        April 19, 2019 at 1:13 am

        5 stars
        Yo viví en Venezuela y las atacas tenían garbanzos

        Reply
    11. jecj

      May 01, 2017 at 11:30 am

      5 stars
      Esa receta es simplemente una Hallaca venezolana ( me perdona que se lo diga ). Ultimamente se esta viendos en muchos blog que los colombianos se estan apropiando de platos tipicos de Venezuela como son las arepas, el pan de jamon y hasta los tequeños, haciendolos ver como colombianos. Esto es como decir que que en Venezuela si se hiciera la bandeja paisa, el pan de bono, la sobrebarriga, el ajiaco etc , tambien fueran platos tipicos de Venezuela , sabiendido alla que no lo son.

      Reply
      • Anonymous

        May 17, 2017 at 6:07 pm

        5 stars
        CUAL ES EL HPT .PROBLEMA SI SON DE COLOMBIA O VENEZUELA. ACASO VENEZUELA ES EL UNICO PAIS DEL MUNDO QUE TIENE SUS PLATOS TIPICOS .NO MIJITA TODOS LOS PAISES TIENEN SUS COSTUMBRES Y PLATOS TIPICOS . Y COLOMBIA TAMBIEN TIENE LOS SUYOS Y MUY DELICIOSOS O NO ? LO MISMO VENEZUELA , PUERTO RICO , CUBA ,ETC,ETC,ETC. Y CADA PAIS AMA SUS PLATOS TIPICOS .SEA DE DONDE SEAN HAY QUE RESPETAR LAS COSTUMBRES DE CADA PAIS Y CADA REGION .SI NO LE GUSTAN LAS RESETAS PUES NO LAS MIRE Y LISTO SE ACABO EL PROBLEMA .NO SE PONGA CON TANTAS GUEVONADAS Y COMENTARIOS ESTUPIDOS .

        Reply
        • Anonymous

          November 28, 2022 at 9:45 pm

          Si con esa Bogota Toma Leche se le vinagra

          Reply
      • Charo

        May 19, 2017 at 6:05 pm

        5 stars
        Estas muy equivocada, tengo 53 años y desde q tengo uso de razón, he visto a mi madre prepara estas recetas de arepas tamales y mucho más. Mi madre cuenta como su madre las preparaba. Y sus abuelas también, hay q tener en cuenta q nuestras culturas son muy Cimilares por lo tanto nuestra gastronomía también.

        Reply
      • Margarri

        September 05, 2017 at 12:47 pm

        5 stars
        No hable de lo que no sabe ;estos tamales de toda la vida son Colombianos ,los de ustedes son ayacas,muy diferente :deje la envidia no nesecitamos quitarles nada :ya Maduro les quitó todo :si quiere haga cualquier comida lo importante es saber vivir .y tranquilo;por eso les pasa tanta cosa ,lo siento mucho preocupe se por su familia mejor y coma rico

        Reply
      • Edu

        December 28, 2018 at 11:21 am

        5 stars
        Disculpe, colombia tiene diferentes tipos de tamales en los que están el tamal to límenes, el pastel costeño y el tamal antioqueñao que guarda algunas similitudes con el venezolano, pero es diferente, este es más viejo que la misma Venezuela...

        Reply
      • Anonymous

        February 10, 2019 at 8:00 pm

        5 stars
        Q pena tamal es tamal y hallaca es hallaca así ni punto e comparación...no compares a tu papá con un burro... además Colombia es uno de los países q tiene muchisima variedad de comidas típicas nos podemos dar ese lujo..no necesitamos imitar así q deje la pendejada..

        Reply
      • david

        August 05, 2019 at 4:07 pm

        5 stars
        ahora si se puede decir ya que media Venezuela esta en Colombia.

        Reply
    12. Anonymous

      May 17, 2017 at 5:55 pm

      5 stars
      Cual es el hpt problema Venezuela es pues el unico pais que existe ??? (Jecj dice) No mija todos los demas paises tenemos nuestras costumbres y platos tipicos .y como en su pais hay delicias en mi ¡¡¡¡COLOMBIA TAMBIEN LAS HAY!!! DEJESE DE GUEVONADAS ESTUPIDAS . Y SI NO LE GUSTA PUES NO MIRE LAS RESETAS Y LISTO ....

      Reply
    13. Eli

      September 09, 2017 at 11:04 am

      5 stars
      Recuerda que Colombia y Venezuela somos hermanos y nuestras culturas son similares asi que no. Trates de regionalizar nuestros tamales.

      Reply
    14. Alma

      December 01, 2017 at 8:18 pm

      5 stars
      La hallaca es simplemente similar pero no igual al tamal colombiano.. la hallaca que he probado trae aceituna, uva pasa, alcaparra nada que ver con los colombianos su similitud esta en la masa y la hoja en que se envuelve asi que no se cual es el problema del señor que dice que el tamal lo han copiado de la hallaca... definitivamente hay que informarse antes de hablar con tanta propiedad.. gracias

      Reply
    15. anonimo

      January 17, 2018 at 2:55 pm

      5 stars
      No aleguen por cosas sin importancia,tamal es tamal y hallaca es hallaca y ya sabemos de donde es cada una.

      Reply
    16. Laura

      March 26, 2018 at 3:38 pm

      5 stars
      No creo que sean mujeres las que opinan , ese vocabulario no es de una dama .

      Reply
    17. marcela

      May 10, 2018 at 2:28 pm

      5 stars
      hola, no tengo harina para arepas pero tengo maiz molido para polenta, funcionara la receta?

      Reply
      • Erica Dinho

        May 10, 2018 at 8:07 pm

        5 stars
        No es diferente.

        Reply
    18. Alejandra

      June 15, 2018 at 12:36 am

      5 stars
      Una pregunta: además del cerdo, cuáles otras carnes pueden utilizarse para un tamal, sin que pierda su esencia? Puedo por ejemplo combinar pollo, res y cerdo? O dejaría de ser Tamal paisa?

      Reply
      • Erica Dinho

        June 18, 2018 at 9:44 am

        5 stars
        Pollo y cerdo

        Reply
      • Maria

        July 20, 2018 at 10:25 am

        5 stars
        Delicioso, asi tambien se hacen!!

        Reply
    19. Nancy

      June 15, 2018 at 5:14 pm

      5 stars
      Todos los países desde México para abajo tienen su propia versión de tamales....no son un invento Venezolano.
      Y sí,tenemos varios platos similares y eso no debe ser motivo de discordia...

      Reply
    20. Anonymous

      November 30, 2018 at 9:32 pm

      5 stars
      Las hallacas llevan carne de res , uvas pasas y aceitunas....los tamales colombianos no llevan esos ingredientes. Para que sepan en toda América del Sur y México se hacen tamales y cada país tiene su versión.
      No son exclusivos de Venezuela.

      Reply
    21. Anonymous

      January 06, 2019 at 12:09 am

      5 stars
      Para evitar regionalismos son Tamales Neogranadinos o Hayacas Grancolombianas de Bolivar

      Reply
    22. rfj

      March 01, 2019 at 10:04 am

      5 stars
      hola todos uno tiene que informarse bien de que esta hablando los tamales son masoamericanos osea de toda america cada pais le coloca sus ingredientes sea colombia mexico peru bolivia el que sea

      Reply
    23. Rosita

      June 02, 2020 at 1:58 pm

      5 stars
      No me interesa la nacionalidad del "TAMAL" , como bien se comenta, la mayoría de países suramericanos tiene su receta, con difencias y similitudes. Lo que realmente me preocupa es que a ésta altura, donde disponemos de medios para escribir CORRECTAMENTE y sin tantas faltas de ortografía; haya gente que se preocupe por insultar y faltar al respeto y no lo haga releyendo y corrigiendo si se ha equivocado en algo que ha escrito.
      Existe algo que se llama respeto por uno mismo y por los que nos pueden leer.
      Muchas gracias

      Reply
    24. Adriana

      December 22, 2020 at 12:38 pm

      5 stars
      Pregunta... quiero adaptar la receta para cocinar en el Instant Pot para hacerlos más rápido. Pienso que con 45min en high pressure debe ser suficiente. Que crees?

      Reply
      • Erica Dinho

        December 22, 2020 at 12:39 pm

        5 stars
        Nunca he usado mi instapot para los tamales.

        Reply
    25. Caterine

      December 23, 2020 at 4:07 pm

      5 stars
      Estos venenos siempre queriendo hacerse notar por agrandados y arrogantes es que están donde están e que cosita

      Reply
    26. carlos

      December 16, 2022 at 9:06 am

      Hola...quisiera saber ¿la cantidad de ingredientes de esta receta es para cuántos tamales?

      Reply
      • Erica Dinho

        December 19, 2022 at 10:11 am

        Depende del tamaño. Una docena o más.

        Reply
    27. Margarita

      December 25, 2022 at 7:14 pm

      Cuantos días duran si los dejo en la nevera? (No congelados). Gracias.

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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