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Mute Santandereano (Santander-Style Soup) |mycolombianrecipes.com

Mute Santandereano

Erica Dinho
5 from 4 votes
Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 6 porciones

Ingredients
 

  • Agua
  • 1 libra de mondongo o callo cortado en trozos pequeños
  • El jugo de 1 limón
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 libra de costillas de res
  • 1 libra de carne de res cortada en cubitos
  • 1 ½ libras de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
  • Media taza de frijol canario remojados durante la noche
  • ½ taza de garbanzos remojados durante la noche
  • 1 tomate picado
  • 2 cebollas largas picadas
  • ¼ de taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de calabaza pelada y picada
  • 1 zanahoria pelada y en rodajas
  • 4 papas pequeñas cortadas en cubos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de achiote
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata 15.5 oz de maíz pelao
  • ½ taza de pasta corta codos o su favorito
  • Perejil fresco o cilantro

Instructions
 

  • Lavar los callos con agua caliente y frotar con jugo de limón. En una olla grande combine los callos, bicarbonato de sodio y agua suficiente para cubrir los callos por 2 pulgadas.
  • Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el mondongo este cocinado, aproximadamente 1 ½ a 2 horas o 45 minutos si usa una olla a presión. Escurrir los callos y deseche el agua.
  • En una olla grande, colocar el callo cocido, costillas de res, carne de res, carne de cerdo, frijol canario, garbanzos, tomate, cebolla larga, cebolla, ajo, comino y achiote. Agregar suficiente agua para cubrir.
  • Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Agregue la calabaza, las zanahorias, las papas y el maíz. Cocine por unos 30 minutos más, añadiendo más agua si es necesario.
  • Añadir la pasta y cocine durante 8 minutos más o hasta que todas las carnes y las verduras estén tiernas. Agregar cilantro o perejil y servir.
Keyword Sopa
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