Pudín de Pan de Coco con Salsa de Mango
Ingredients
- 12 rebanadas de pan blanco cortado en cubos
- 3 tazas de leche de coco
- 1 lata 14 onzas de leche condensada
- 1 cucharada de extracto de coco
- 4 huevos batidos
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ de taza de azuúcar
- 3 mangos maduros pelados y cortados en cubitos
- 6 cucharadas de agua
- 5 cucharada de azúcar
- 1 astilla de canela
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Coco rallado para decorar
Instructions
- Coloque el pan en una bandeja para hornear grande y cocer en un horno de 400 ° F aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la leche de coco, la leche condensada, el extracto de coco, la canela y los huevos batidos y mezclar bien.
- Agregar los cubos de pan a la mezcla de leche. Deje reposar por 20 minutos appromaximately o hasta que el pan absorbe la mayor parte de la mezcla.
- Ponga la mezcla de pudín de pan en una bandeja para hornear. Hornee sin cubrir en un horno de 350 ° F por 1 hora o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Para hacer la salsa de mango: En una cacerola mediana, a fuego alto, hervir el agua, el azúcar y la canela, agregue el mango picado y el jugo de limón.
- Llevar a hervir y reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la salsa se espese, unos 30 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme y reservar.
- Cubrir el pudín de pan con salsa de mango y coco rallado y servir.
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