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Receta de Frijoles Antioquenos

Frijoles Antioqueños

Erica Dinho
5 from 17 votes
Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 6 porciones

Ingredients
 

  • 1 libra frijoles cargamanto secos remojados durante la noche
  • 1 libra de pezuñas de cerdo
  • 1 plátano verde pelado y cortado en cubitos
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos
  • ½ taza de salsa de aliños
  • 1 cucharadita de comino
  • 9 tazas de agua o más si es necesario
  • ¼ taza de cilantro fresco
  • 1 taza de hogao salsa criolla colombiana
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Escurrir los frijoles y colocar en una olla grande con las pezuñas de cerdo y agua. Se pone a fuego medio-alto, llevar a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, cocinar por unos 20 minutos.
  • Añadir el plátano cortado en cubitos, zanahorias, aliuños y el comino. Cocine durante 1 hora aproximadamente. Agregue el hogao, el cilantro picado y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 15 minutos muás o hasta que los frijoles estén tiernos.
  • Retire los trozos de pezuña de la sopa y dejar de lado hasta que enfríe lo suficiente como para poder tocarlos. Deseche la piel y los huesos y cortar la carne en pedazos y dejar de lado.
  • Retire las zanahorias de la sopa y colocar en una licuadora con 1 taza de la sopa. Mezcle hasta que quede suave y devolverla a la sopa de frijoles.
  • Sirva la sopa en tazones o cazuelitas, Agregue los trozos de pezuña de cerdo y servir inmediatamente con arroz blanco, ají y aguacate.
Keyword Sopa
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