Cuchuco de Cebada
Ingredients
- 1 ½ libras de costillas de cerdo o espinazo de cerdo
- 10 tazas de agua
- Media taza de cebada lavada y remojada
- 2 papas amarillas medianas peladas y cortadas en cubitos
- 2 papas rojas peladas y cortadas en cubitos
- Media taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas largas picadas
- Un cuarto de taza de pimientón rojo cortado en cubitos
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Media cucharadita de Sazón con achiote
- 1 tableta de caldo de carne
- 2 tazas de repollo picado
- Media taza de arvejas
- Media taza de zanahorias cortadas en cubitos
- Sal y pimienta
Instructions
- Coloque la cebolla, el ajo, la cebolla larga, el pimientón rojo en el procesador de alimentos.
- Coloque una olla a fuego medio-alto. Auñadir las costillas, agua, caldo de carne, cebada y carne de cerdo, llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo. Añadir la sal y la mezcla de cebolla y pimientón y dejar hervir a fuego lento durante 50 minutos.
- Añadir las papas, repollo, arveja, zanahorias, Sazón y comino molido, tapar y cocinar por 25 minutos más o hasta que la carne esté cocinada. Agregue el cilantro y sirva.
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