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Sopa de Verduras (Vegetable Soup) |mycolombianrecipes.com

Sopa de Verduras

Erica Dinho
5 from 8 votes
Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 4 porciones

Ingredients
 

  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tazas de caldo verduras o caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ½ tazas de vegetales mixtos congelados (maíz habichuelas, arverjas y zanahorias
  • 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos
  • ½ de taza de hojas de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de Sazón con azafran para el color

Instructions
 

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; agregar la cebolla y cocinar hasta que empiece a ablandarse, unos 5 minutos.
  • Añadir el caldo, el laurel, verduras mixtas, las papas, el comino, el sazón, la sal y la pimienta.
  • Cocine unos 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estuén blandas. Retire del fuego, descarte la hoja de laurel, sazonar al gusto y añadir el cilantro picado.
Keyword Sopa
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