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Caldo de Papas con Espinazo

Caldo de Papas con Espinazo

Erica Dinho
Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 4 porciones

Ingredients
 

  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimentón rojo cortado en cubitos
  • 2 cebollas largas picadas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de achiote o color
  • 2 libras de espinazo de cerdo o costillas de cerdo cortados en pedazos
  • 8 papas medianas peladas
  • 8 tazas de agua
  • 1 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aguacate y salsa picante para servir

Instructions
 

  • Coloque la cebolla, el ajo, el pimentón rojo, la cebolla larga, el comino y el achiote en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  • En una olla mediana a fuego medio, coloque el espinazo de cerdo, el agua y la mezcla de cebolla y cocínelos durante aproximadamente 30 minutos. Sacando la espuma de la olla cada 15 minutos.
  • Agregue las papas y sazone con sal y pimienta, aumente el fuego a medio-alto, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cúbralo y cocine a fuego lento suavemente hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 40 minutos.
  • Pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Espolvoree con cilantro fresco y sirva inmediatamente con aguacate y ají.
Keyword Sopa
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