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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Sopas » Caldo De Papas Con Espinazo

    Caldo de Papas con Espinazo

    Dec 8, 2011 · Modified: Jul 20, 2021 by Erica Dinho · Leave a Comment

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    Jump to Recipe Print Recipe
    Caldo de Papas con Espinazo (Colombian Potato-Pork Soup)Pin

    Por lo general, cuando me siento un poco deprimida, trato de consolarme con la comida sencilla y reconfortante que mi mamá y mi abuela cocinaban cuando era pequeña. El caldo de papas es una sopa tradicional colombiana, de la cual existen muchas variaciones. La base de la sopa son las papas y una proteína como costillas de res, costillas de cerdo o huevos batidos. En algunas partes del país, esta sopa se sirve para el desayuno con pan.

    Mi receta favorita de Caldo de Papas es la de mi abuela. Ella la hacía con espinazo de cerdo o costillas de cerdo. No hay nada lujoso en esta sopa, solo papas, espinazo de cerdo, especias y muchos recuerdos familiares.

    Buen provecho!

    Caldo de Papas con EspinazoPin

    Caldo de Papas con Espinazo

    Erica Dinho
    Print Recipe Pin Recipe
    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 1 cebolla cortada en cubitos
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 pimentón rojo cortado en cubitos
    • 2 cebollas largas picadas
    • 1 cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de achiote o color
    • 2 libras de espinazo de cerdo o costillas de cerdo cortados en pedazos
    • 8 papas medianas peladas
    • 8 tazas de agua
    • 1 taza de cilantro picado
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aguacate y salsa picante para servir

    Instructions
     

    • Coloque la cebolla, el ajo, el pimentón rojo, la cebolla larga, el comino y el achiote en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
    • En una olla mediana a fuego medio, coloque el espinazo de cerdo, el agua y la mezcla de cebolla y cocínelos durante aproximadamente 30 minutos. Sacando la espuma de la olla cada 15 minutos.
    • Agregue las papas y sazone con sal y pimienta, aumente el fuego a medio-alto, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cúbralo y cocine a fuego lento suavemente hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 40 minutos.
    • Pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Espolvoree con cilantro fresco y sirva inmediatamente con aguacate y ají.
    Keyword Sopa
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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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