Alfajores
Ingredients
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 libra de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ taza de azúcar en polvo dividida
- 1 taza de maicena o almidón de maíz
- 1 taza de arequipe o dulce de leche
- ½ taza de coco rallado opcional
Instructions
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- En un tazón grande mezcle la mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo.
- Añadir la harina, el almidón de maíz y el extracto de vainilla y mezclar con las manos hasta que esté bien combinado.
- Amasar hasta formar una masa suave. Cubra con papel plástico y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
- Coloque la masa en una superficie enharinada y amasar durante unos 2 minutos. Estirar hasta aproximadamente ¼ de pulgada de espesor y cortar las galletas con un cortador redondo.
- Colóquelas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante unos 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. En un plato pequeño, coloque el coco y reservar.
- Ponga arequipe o dulce de leche en cada galleta y luego junte dos galletas, haciendo un sánduche con el arequipe en el medio de las dos galletas. Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar.
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