Receta de Sopa de Alverjita con Cerdo
Ingredients
- ½ libra de alverjas secas
- 6 tazas de agua
- 2 libras de huesos de espinazo de cerdo o costillas de cerdo
- Sal y pimienta
- 1 taza de zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cebolla de rama picada
- ¼ taza de pimentón rojo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 papa grande pelada y picada
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Aguacate y cilantro extra para servir
Instructions
- Coloque las arvejas en una olla, cúbralas con agua y déjelas en remojo toda la noche. Escurra y reserve.
- Coloque las cebollas, el ajo y el pimentón rojo en un procesador de alimentos. Reserve.
- Coloque los huesos de cerdo, el agua, la mezcla de cebolla, las arvejas , la sal y la pimienta en una olla y cocine a fuego medio bajo durante unos 30 minutos.
- Agregue el comino molido, las papas y el cilantro. Cocine durante 30 minutos más o hasta que las arvejas estén blandas y el cerdo esté cocido. Añada más agua si es necesario si la sopa queda demasiado espesa.
- Sazone con sal y pimienta. Para servir, cubra con aguacate y cilantro fresco.
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