Las Empanadas Colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en Estados Unidos con ají.
Las empanadas en Colombia tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida.
Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.
En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son más pequeñas y sólo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.
Para la versión vegetariana de esta receta de Empanadas Colombianas, siga todas las instrucciones, pero no le ponga carne.
Buen provecho!
Receta de Empanadas Colombianas
Ingredients
Masa
- 1 y ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de sazón con azafran
- ½ cucharadita sal
Relleno
- 2 tazas de papas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimenton rojo picado
- ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res
- ¼ cucharadita pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
Instructions
Para preparar la masa
- Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
- Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos.
- Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
- Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
- Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
- Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
- Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
- Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
- Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
- Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y limón.
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asd
Hola me encantan tus recetas!
Andrea
Como evito que la empanada explote cuando la frito? Quiero decir the las masa de quiebra en el medio y se le sale lo de adentro.
Nelly Montoya
Que tiempo las puedo dejar en el horno ? Gracias
Guido contó
Me gustaría saber si se puede combinar maíz cocido con Arina precocida. Y como se pude hacer
Les agradezco su información
Gracias
Erica Dinho
Sería una receta diferente, me toca tratar antes de contestar!
lauris
El agua papers la masa es caliente? También, otra pregunta? Porque la masa se seca y cuando ago las empanadas se rompen? Que puedo hacer para que no se abran? Las pongo en el refrigerador pero en unas cuantas horas se empieza ha habrirse como estrellándose Gracias
Web
Guauu! estas empanadas son buenas!!!
Anonymous
Porq se me parten, que es lo estoy poniendo de más o menos, Gracias
Anonymous
Lo más probable es que le falta un poco de agua a la masa pero no mucha porque se deshace
Rosa melano
Puro el que lo lea
jheymar
cuantas porciones rinde?
Gladys
La receta del ají colombiano !!!no la puso ,me gustaría si me la pudiese enviar??
Muchas gracias !
Juana
Hola me encanta la cocina venezolana y tu blog es muy bueno! Acá tenemos polenta que es una harina de maíz más gruesa , se puede hacer con ella o necesita algún proceso antes? Soy de argentina! Cariños!
ingrid catano
Hola! cuantas empanadas saco con esta receta?
Erica Dinho
depende del tamaño (Alrededor de 24)
Luzma
usando un pocillo salen pequeñas y si usa una taza salen mas grandes, asi quedan todas iguales, aqui en Colombia venden en todo lado los moldes para los tamaños de las empanadas
yudy crespo
hola muy rico todo tendra la receta de la natilla estoy en venezuela gracias
Miguel Ängel
Ojo: al hornearlas simplemente, sin tomar precauciones, se secan demasiado, se cuartean y hasta se parten. Además la masa se endurece en las esquinas. Las empanadas horneadas requieren otro tipo de masa, por ej, las empanadas chilenas o argentinas.
Anonymous
yo vivo en estados unidos hace dos años y no saben la falta que me hace la comida Colombiana y cuando vi esto se me antojo comer lo tipico de colombia
Bany
Hola vivo en el Brasil y no hay la harina precocida de maíz ..... puedo usar harina de maíz normal ??? Por favor alguien me de una respuesta
Sally Mendez
Trata de comprar en alguna tienda latina q tenga de todo.