El kumis es una bebida láctea fermentada similar a un yogur ligero, popular en Colombia. Se puede comprar en supermercados colombianos o prepararlo en casa.
La forma tradicional de preparar kumis colombiano es fermentando leche de vaca cruda sin pasteurizar durante varias horas o días. Mi abuela siempre preparaba kumis desde cero. Tenía una olla grande de barro solo para preparar kumis colombiano. De hecho, yo lo odiaba de niña. Empecé a tomarlo cuando llegué a Estados Unidos y empecé a extrañar la comida colombiana.
Hacer Kumis en casa es muy fácil y no necesitas ingredientes especiales ni equipos sofisticados para hacer esta receta.
Receta de Kumis Casero
Ingredients
- ½ galón de leche entera orgánica
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de yogur comercial con cultivos activos
Instructions
- Calienta la leche en una cacerola a fuego medio-bajo. No dejes que hierva.
- Deja que la leche se enfríe hasta que esté caliente al tacto. Vierte aproximadamente una taza de leche tibia en un tazón pequeño y bátela con el yogur. Viértela de nuevo en la cacerola con la leche.
- Coloca la mezcla en un frasco de vidrio, cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente. Deja reposar la mezcla de 12 a 24 horas.
- Coloca la mezcla en una licuadora con el azúcar y bate hasta que esté suave. Refrigera durante 24 horas más y sirve.
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