Las Empanadas Colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en Estados Unidos con ají.
Las empanadas en Colombia tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida.
Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.
En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son más pequeñas y sólo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.
Para la versión vegetariana de esta receta de Empanadas Colombianas, siga todas las instrucciones, pero no le ponga carne.
Buen provecho!
Receta de Empanadas Colombianas
Ingredients
Masa
- 1 y ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de sazón con azafran
- ½ cucharadita sal
Relleno
- 2 tazas de papas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimenton rojo picado
- ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res
- ¼ cucharadita pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
Instructions
Para preparar la masa
- Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
- Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos.
- Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
- Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
- Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
- Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
- Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
- Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
- Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
- Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y limón.
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Claudia
Ensayamos está receta y nos pareció deliciosa! Además, súper fácil de hacer! Gracias por compartir esta rica receta.
Angelica
Hola buenas tardes, me pondrías decir para cuantas empanadas es la receta? Necesito hacer 160 pero no tengo el cálculo a la hora de hacer la masa.
Muchas gracias.
Erica Dinho
Alrededor de 20 empanadas de 3 pulgadas.
jhony
160 empanadas salen de 8 kilo de harina pan pan los va haciendo de dos en dos
Viky
Demasiada harina pan para 160 empanadas. Con un paquete yo hago 40 empanadas y me salen grandes
Olga
gracias por todas estas deliciosas recetas
Sally
Soy puertorriqueña y aprendi hacer las empanadas, son facil de hacer y deliciosa.
Luz
Hola soy Colombiana y vivo en California
Por favor cual es la masa mexicana k puedes user para las empanadas.
isabella
hola soy colombiana y vivo en durango colorado
por favor cual es la masa mexicana que pues usar para las empanas y viendo esto no saben cuanto extraño mi pais y su comida
luisa
Por fa quiero la receta de las salsas para acompañar las empanadas
Erica Dinho
https://www.mycolombianrecipes.com/es/aji-picante-colombiano/
charlyne
Hola vivo en costarica y tengo unas amigas colombianas que las hacen y son muy ricas
Karina
Hola, saben como hacer para que la masa de las arepas rellenas de queso no se ponga dura? Siempre me pasa 🙁 Vivo en Chile y cuando quiero ofrecer arepas no me representan muy bien.....
Erica Dinho
Cuando las arepas estan armadas las puedes guardar en una bolsa plastica y las cocinas antes de servir. las arepas cuando estan frias se vuelven duras.
Vincent
Estimada Sra. Dinho:
Mi padre nació en Buenaventura, y vivió muchos años en Bogotá.
Vino a los EEUU en 1955. Mi abuela, que era cocinera profesional, vino
en 1962. Yo recuerdo bien sus excelentes comidas y postres, pero nunca
aprendí sus recetas. Ella falleció en 1993. Con la pasada de tiempo,
he intentado aprender más de la comida que ella preparaba. No he
llegado a su nivel de abilidad, pero sigo aprendiendo. Hoy en dia, mi
padre está muy enfermo con leucemia terminal. Para hacer su vida un
poco mas placentera, le preparo platos tradicionales usando las
recetas de su blog. El dice que estoy aprendiendo bien. Mil gracias
por sus esfuerzos en hacer acesible la gastronomía colombiana al
mundo, y especialmente a este hijo de un emigrante orgulloso.
Linda
Se puede cambiar la carne roja con pollo en esta receta?
Erica Dinho
El sabor es diferente, pero si lo puedes cambiar.
Anonymous
Siii .las empanadas se hacen de lo q uste quiera ..pollo. atun . Carne . Queso ..frutas
maquiempanadas
Todas las imágenes despiertan el apetito y hacen que el deseo de comerlas aumente; por eso los invito a maquiempanadas para que aprendas mas recetas y ademas la forma de transformar la receta en un muy buen negocio.
Mari
Le agradezco que promueva nuestra tradición colombiana, ya me puede contar como una más de sus miles de fans y paisanas .
Monica
Puedo encontrar deliciosas recetas de los platos típicos más representativos de las regiones Colombianas.Muchas gracias por crear este blog.
Chai
Como hago las arepas de chocolo es que me encantan y aqui en mi isla no las consigo
Erica Dinho
https://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-chocolo-colombiana/
Fernando ariza
Aca en colombia vende la masa ya lista solo se debe mojar en leche y a fritar en una sarten y listas. Bocado de los Dioses. Dime a donde envío dirección exacta. Correo fariza-22@hotmail.com
Anonymous
hola fernando , me gustaría saber mas sobre lo que dices, sobre echarle leche a la masa de maíz, de verdad quedan bien? nunca lo eh intentado y me gustaría saber como hacerlo gracias. (uso ya la masa preparada).
Erica Dinho
Lili, yo nunca he hecho estas empanadas en el horno.
Anonymous
oh gracias experimentare entonces
Lia
Yo las hago en el horno xq me parece más saludable y no me gusta el desastre que se forma al freír. La masa no crece tanto como cuando son fritas y se agrietan un poco pero sin romperse, pero igual de crujientes y deliciosas. A 350F por 25 minutos.
lili
Horno
Anonymous
Despues q las empanadas esten echas las puede poner al horno ,en lugar de freirla !!mas saludable
Anonymous
pero menos rico
Chareo
La empanada tipica colombiana se frie en aceite donde quiera que sea
Anonymous
Las empanadas colombianas de maíz no van en el horno.
Nelly Montoya
Que tiempo las puedo dejar en el horno ? Gracias
lili
Como se puede hacer la empanadas en un journo gracias
carolina
las empanadas no colombianas no llevan aceite de oliva
Anonymous
Claro que si
Anonymous
Claro que no
Anonymous
Que si hombre no sea terco/a
Anonymous
no lleva aceite de oliva
Anonimous
Obviamente no, el aceite de oliva no es usado en las recetas colombianas, si se usa es por que recientemente se puede conseguir fácil en el supermercado pero antes era otra historia por eso ninguna receta colombiana lleva aceite de oliva tradicionalmente.
Anonymous
no deja de ser una receta colombiana por tener aceite de oliva, es una cuestion de gustos. distinta seria la receta si llevase otra harina y se cocinase distinto. yo no como carne y las hago de hongos pero no dejan de ser colombianas porque no las haga con. carne. pongale logica
Peneman
Las empanadas se hacen con aceite de girasol lo que pasa es que cualquiera no tiene el dinero para comprar el aceite de oliva y se pueden freír con el aceite que le salga de los huevos a cualquiera
alvaro gaitan
no lleva aceite de olivia my abuela nunca me dijo pongale olivia
Loren
No nuestra empanada es con aceite normal eso le da el sabor colombiano
Anonymous
Tiene toda la razón el aceite normal es el mejor
Anonymous
las empanadas son de colombinas son unos de los platos tradicionales son originarias del departamento de Nariño y el aceite de oliva es opcional
Anonymous
Debe llevar algo de grasa y es opcional el tipo de aceite q elijas y si es de olivo es más sano y saludable
Mónica Torres
Si utilizas harina pan entonces las pintas con aceite y luego las pones a hornear a 150 C. Si utilizas otro tipo de harina entonces las pincelas con yema de huevo para que luego de salir del horno queden con ese color dorado por encima.
Hoy voy a hacer empanadas de carne en el horno con harina pan. Te contaré cómo me va!
Leer
Hola te fue bien con LAS EMPANADAS AL HORNO.?
yo la hice una vez y se me rompieron, pero no las pinté con aceite.
Será que era eso que me faltó para que no se rompan..
Hice papas rellenas al horno y me salieron deliciosos y crocantes.
Mónica Alejandra Torres González
Hola! Si, me quedaron bien pero se resquebrajaron un poquito. Toca untarlas con un poquito de aceite.
Johanna
Hola, por fa me puedes decir cómo hiciste las papas rellenas al horno? Mil gracias
Maritza
Muy ricas. Gracias por compartir la receta
Benito Camelas
No ombe, yo llevo toda la jodida vida haciendo empanadas con aceite de oliva, así las comen los ricos en el Poblado en Medellín. No sea terc@!.
Anonymous
EL ACEITE DE OLIVA debe ingerirse crudo para que sea saludable, en altas temperaturas pierde todas sus cualidades, en ensaladas es lo mejor. Para cocinar, preferible el aceite de uva a los otros aceites del mercado.
Maria victoria monsalve
Hola, buen dia, acabo de comenzar un emprendimiento de empanaditas pero no logro que me queden crujientes... por favor, digame que puedo hacer para no fracasar en el intento. Gracias y bendiciones.
Alba R
Soy española y no se como se hace un ají ni tampoco se lo que es.. Me ayudan??
Suricatem
Hola Alba! Ají es la salsa picante que acompaña las empanadas. Esta receta le seguí paso a paso y el ají queda delicioso https://www.mycolombianrecipes.com/es/aji-picante-colombiano/
Saludos,
Mónica
Anonymous
Hola !! El aji es un acompañamiento muy utilizado en colombia para dar sabor picante a las empanadas, a las papas, en un asado de carne...yo lo hago con tomate cebolla todo finamente picado sal picante al gusto y cilantro..
Anonymous
journo? o horno