Las Empanadas Colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en Estados Unidos con ají.
Las empanadas en Colombia tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida.
Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.
En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son más pequeñas y sólo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.
Para la versión vegetariana de esta receta de Empanadas Colombianas, siga todas las instrucciones, pero no le ponga carne.
Buen provecho!
Receta de Empanadas Colombianas
Ingredients
Masa
- 1 y ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de sazón con azafran
- ½ cucharadita sal
Relleno
- 2 tazas de papas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimenton rojo picado
- ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res
- ¼ cucharadita pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
Instructions
Para preparar la masa
- Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
- Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos.
- Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
- Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
- Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
- Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
- Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
- Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
- Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
- Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y limón.
Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
Anonymous
Hola!...cuando dices sazón te refieres al sazón goya?
Luis
Hola me encanta saber que se divulga nuestra sazón, y que mucha gente de otros países la están conociendo, Gracias por el trabajo que hace, MAGNÍFICO, Dios les bendiga y mandenme al correo cuántas recetas puedan, gracias.
Elcy
Esta receta es excelente, hago estas empanadas con fecuencia.
Como conservar las empanadas ya fritas para comerlas el dia siguiente? Tienen que ser refrigeradas? Por cuanto tiempo duran?
Gracias Erica!
Ebly
Hola Buenos dias vivo en brasil y no tiene lá harina precocida de arepas solo encuentro maiz pero lá empanada no queda bien tiene una receita para empanadas con El maiz gracias
Anonymous
Hola Buenos dias vivo en brasil y no tiene lá harina precocida de arepas solo encuentro maiz pero lá empanada no queda bien tiene una receita para empanadas con El maiz gracias
Matt
Me encanta estes empanadas. Era mi tiempo primero haciendo las empanadas y yo nunca tuve los antes de ahora. Esta comida es muy similar a un calzone y me gusta la carne en al medio. Una cosa que yo quiero añadir es una salsa para comer con los empanadas el tiempo próximo.
Carolina
El sazón de azafran qu es exactamente?
Sandra
Me encanta esta página. Yo vivo en Alemania y con estas recetas he podido poder volver a disfrutar de mi comida colombiana y en especial de Cali que aquí no se consigue. En hora buena.
Luz
Hola Vivo en California y soy Colombiana
Quisiera saber si la masa de maiz Mexicana es buena para haser empanadas
Anonymous
En Walmart consigues la harina venezolana. Se lama Harinapan
La Cocinera Novata
Me encanta tu página. Soy española y prácticamente he guardado en mi carpeta de favoritos todas tus recetas de sopas. Me parecen muy originales y diferentes a las sopas que tomamos en España. Quiero ir haciéndolas todas.
Estas empanadillas me parecen estupendas pero yo no hago fritos, es posible hacerlas al horno? o quedarían muy diferentes como para que no mereciera la pena?
Luis
Si, las puedes hacer al horno , no hay problema.
Maria
y para hacer la masa de las empanadas con maiz cocido?
como se prepara, para que queden crocantes y no se abran?
teresa
Hola gracias por compartir .Me gustaria saber como hacer las papas rellenas ,son riquísimas con su salsa de ahí . gracias
María José
Como hago el ají colombiano para acompañar estas empanadas
Vane
Hola!! Por favor y la receta de la salsa verde? Se ve buenísima!! Por favor!!
Erica Dinho
Ají: https://www.mycolombianrecipes.com/es/aji-picante-colombiano/
Jenny
Hola yo soy Colombiana….y me encantan todas tus recetas te felicito….todo sale espectacular.
Irma
El maiz se cocina poco o se cocina mucho