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Usted está aquí: Inicio / Platos Principales / Carne / Sobrebarriga Sudada

Sobrebarriga Sudada

By Erica Dinho 13 Comentarios

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Este artículo también está disponible en Inglés

Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)

Feliz verano para todos! Espero que estén disfrutando del clima caliente. Mis niños están en vacaciones, por lo que mi horario es bastante diferente que durante el año escolar cuando estoy llevando y recogiendo los niños del colegio y las clases extraescolares. Así que ahora que tengo un poco más de tiempo para estar en la casa, estoy tratando de traducir más recetas del blog en ingles.

Hoy quiero compartir la receta de Sobrebarriga Sudada, un plato muy popular en mi casa cuando era pequeña. El sudado es un plato muy típico colombiano que se puede encontrar en casi todas las regiones del país. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, como la carne de res, albóndigas, pollo, cerdo o pescado, etc.) y con papas, yuca, verduras y especias en una deliciosa salsa. Este plato clásico tiene muchas interpretaciones diferentes, pero no importa las diferencias en las recetas, siempre suele ir acompañado de arroz blanco.

Cada vez que hablo con mi mamá en Colombia, le pregunto que esta cocinando para el almuerzo o la comida. Hace un par de semanas me dijo que estaba haciendo Sobrebarriga Sudada, e inmediatamente me dieron ganas hacerla también!

Este plato me llevó de vuelta a mi infancia. Es muy fácil de hacer y muy reconfortante. Por lo general no me gusta comer sobras, pero éste es uno de los platos que me gusta comer al día siguiente.

Buen provecho!

Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)

Ingredientes

  • 2 libras de sobrebarriga, cortados en trozos grandes
  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de salsa de aliños (ver la receta aquí)
  • 2 tazas de tomate picado
  • Comino en polvo, 1/2 cucharadita
  • Sal y pimienta a su gusto
  • 6 papas, peladas y cortadas por la mitad
  • ½ libra de yuca fresca o congelada
  • Cilantro fresco

Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)

Preparación

  1. En una olla grande colocar la carne de res, agua, salsa de aliños, tomate y comino en polvo. Llevar a hervir, baje el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir más agua si es necesario.
  2. Añadir las papas y yuca. Cocine durante 30 minutos o hasta que las verduras y la carne esten cocinadas.Sprinkle y servir con arroz blanco.

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El artículo fue impreso de MyColombianRecipes.com

Categorías: Carne, Platos Principales Etiquetas: Recetas Tradicionales

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Comentarios

  1. Connie dice

    julio 23, 2016 en 9:13 PM

    Quiero saber.con que nombre encuentro la sobre barriga aquí en los EEUU? Gracias

    Responder
    • Erica Dinho dice

      julio 25, 2016 en 10:38 AM

      Flank steak.

      Responder
    • Carmen. dice

      junio 2, 2017 en 3:13 PM

      Me llamo Carmen vivo en la Florida. La sobrebarriga se llama. Brisket.

      Responder
  2. Anónimo dice

    septiembre 10, 2016 en 8:21 AM

    Y como se llama en Francia?

    Responder
    • Adriana Isaacs dice

      febrero 12, 2017 en 4:28 AM

      Bifteck de ronde

      Responder
      • MLM dice

        mayo 5, 2018 en 2:21 AM

        Flanchet

        Responder
  3. Janeth dice

    enero 1, 2018 en 5:28 PM

    No encontre la salsa de aliños??

    Responder
  4. Tata dice

    marzo 3, 2018 en 12:18 PM

    Jajajajaja la salsa d aliños uno la prepara con lo q tu quieras poner

    Responder
  5. Anónimo dice

    octubre 4, 2018 en 12:56 AM

    Hola qué tal mando saludos, y mi pregunta es : la sobre barriga, es la panza de la res. O que parte de la res tengo que comprar?? Gracias de antemano

    Responder
    • Silvia dice

      octubre 26, 2018 en 7:43 PM

      Si sos de Argentina, la sobrebarriga es el matambre.

      Responder
  6. Silvia dice

    octubre 26, 2018 en 7:44 PM

    Si sos de Argentina, la sobrebarriga es el matambre.

    Responder
  7. Anónimo dice

    junio 9, 2019 en 12:14 PM

    Prepare un guiso para reemplazar la salsa de aliño.
    GUISO: 200gr de habichuela picada, 200gr de arvejas verde fresca, 100gr de zanahoria picada en cubitos pequeños, 200gr de tomate rojo, 150gr de cebolla cabezona blanca, ajos al gusto, pimienta y comino al gusto. Cocinar un poco la arveja, zanahoria y habichuela que quede al dente. En una sartén sobreir en mantequilla, agregar pasta de tomate 200gr y la cebolla en rodajas o cortada en uña y el tomate picado. A este guiso agregar los trozos de sobrebarriga que se hayan cocido en la olla a presión calentar un poco y servir con arróz, patacones y yuca frita.Buen provecho.

    Responder
  8. Anónimo dice

    junio 9, 2019 en 12:20 PM

    El guiso de habichuela, zanahoria y los otros ingredientes que se anotaron son suficientes para 2 lbs de sobrebarriga.

    Responder

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