Feliz verano para todos! Espero que estén disfrutando del clima caliente. Mis niños están en vacaciones, por lo que mi horario es bastante diferente que durante el año escolar cuando estoy llevando y recogiendo los niños del colegio y las clases extraescolares. Así que ahora que tengo un poco más de tiempo para estar en la casa, estoy tratando de traducir más recetas del blog en ingles.
Hoy quiero compartir la receta de Sobrebarriga Sudada, un plato muy popular en mi casa cuando era pequeña. El sudado es un plato muy típico colombiano que se puede encontrar en casi todas las regiones del país. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, como la carne de res, albóndigas, pollo, cerdo o pescado, etc.) y con papas, yuca, verduras y especias en una deliciosa salsa. Este plato clásico tiene muchas interpretaciones diferentes, pero no importa las diferencias en las recetas, siempre suele ir acompañado de arroz blanco.
Cada vez que hablo con mi mamá en Colombia, le pregunto que esta cocinando para el almuerzo o la comida. Hace un par de semanas me dijo que estaba haciendo Sobrebarriga Sudada, e inmediatamente me dieron ganas hacerla también!
Este plato me llevó de vuelta a mi infancia. Es muy fácil de hacer y muy reconfortante. Por lo general no me gusta comer sobras, pero éste es uno de los platos que me gusta comer al día siguiente.
Buen provecho!
Ingredientes
- 2 libras de sobrebarriga, cortados en trozos grandes
- 5 tazas de agua
- 1 taza de salsa de aliños (ver la receta aquí)
- 2 tazas de tomate picado
- Comino en polvo, 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta a su gusto
- 6 papas, peladas y cortadas por la mitad
- ½ libra de yuca fresca o congelada
- Cilantro fresco
Preparación
- En una olla grande colocar la carne de res, agua, salsa de aliños, tomate y comino en polvo. Llevar a hervir, baje el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir más agua si es necesario.
- Añadir las papas y yuca. Cocine durante 30 minutos o hasta que las verduras y la carne esten cocinadas.Sprinkle y servir con arroz blanco.
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Comentarios
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Connie dice
Quiero saber.con que nombre encuentro la sobre barriga aquí en los EEUU? Gracias
Erica Dinho dice
Flank steak.
Alek dice
Skirt steak… Flank and Hanger steak will work too but you may have to adjust cooking times because they are softer meats.
Si usas Flank o Hanger steak deberías ajustar el tiempo de cocción de la carne, ya que ambas son carnes menos duras que el skirt steak (falda, sobrebarriga)
Carmen. dice
Me llamo Carmen vivo en la Florida. La sobrebarriga se llama. Brisket.
Anónimo dice
Y como se llama en Francia?
Adriana Isaacs dice
Bifteck de ronde
MLM dice
Flanchet
Janeth dice
No encontre la salsa de aliños??
Tata dice
Jajajajaja la salsa d aliños uno la prepara con lo q tu quieras poner
Anónimo dice
Hola qué tal mando saludos, y mi pregunta es : la sobre barriga, es la panza de la res. O que parte de la res tengo que comprar?? Gracias de antemano
Silvia dice
Si sos de Argentina, la sobrebarriga es el matambre.
Silvia dice
Si sos de Argentina, la sobrebarriga es el matambre.
Anónimo dice
Prepare un guiso para reemplazar la salsa de aliño.
GUISO: 200gr de habichuela picada, 200gr de arvejas verde fresca, 100gr de zanahoria picada en cubitos pequeños, 200gr de tomate rojo, 150gr de cebolla cabezona blanca, ajos al gusto, pimienta y comino al gusto. Cocinar un poco la arveja, zanahoria y habichuela que quede al dente. En una sartén sobreir en mantequilla, agregar pasta de tomate 200gr y la cebolla en rodajas o cortada en uña y el tomate picado. A este guiso agregar los trozos de sobrebarriga que se hayan cocido en la olla a presión calentar un poco y servir con arróz, patacones y yuca frita.Buen provecho.
Anónimo dice
El guiso de habichuela, zanahoria y los otros ingredientes que se anotaron son suficientes para 2 lbs de sobrebarriga.