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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Carne » Sobrebarriga Sudada

    Sobrebarriga Sudada

    Jun 27, 2016 · Modified: Jul 21, 2021 by Erica Dinho · 14 Comments

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    Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)Pin

    Sobrebarriga Sudada

    Erica Dinho
    5 from 14 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 2 libras de sobrebarriga cortados en trozos grandes
    • 5 tazas de agua
    • 1 taza de salsa de aliños ver la receta aquí
    • 2 tazas de tomate picado
    • Comino en polvo ½ cucharadita
    • Sal y pimienta a su gusto
    • 6 papas peladas y cortadas por la mitad
    • ½ libra de yuca fresca o congelada
    • Cilantro fresco

    Instructions
     

    • En una olla grande colocar la carne de res, agua, salsa de aliños, tomate y comino en polvo. Llevar a hervir, baje el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir más agua si es necesario.
    • Añadir las papas y yuca. Cocine durante 30 minutos o hasta que las verduras y la carne esten cocinadas.Sprinkle y servir con arroz blanco.
    Keyword carne
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)Pin

    Feliz verano para todos! Espero que estén disfrutando del clima caliente. Mis niños están en vacaciones, por lo que mi horario es bastante diferente que durante el año escolar cuando estoy llevando y recogiendo los niños del colegio y las clases extraescolares. Así que ahora que tengo un poco más de tiempo para estar en la casa, estoy tratando de traducir más recetas del blog en ingles.

    Hoy quiero compartir la receta de Sobrebarriga Sudada, un plato muy popular en mi casa cuando era pequeña. El sudado es un plato muy típico colombiano que se puede encontrar en casi todas las regiones del país. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, como la carne de res, albóndigas, pollo, cerdo o pescado, etc.) y con papas, yuca, verduras y especias en una deliciosa salsa. Este plato clásico tiene muchas interpretaciones diferentes, pero no importa las diferencias en las recetas, siempre suele ir acompañado de arroz blanco.

    Cada vez que hablo con mi mamá en Colombia, le pregunto que esta cocinando para el almuerzo o la comida. Hace un par de semanas me dijo que estaba haciendo Sobrebarriga Sudada, e inmediatamente me dieron ganas hacerla también!

    Este plato me llevó de vuelta a mi infancia. Es muy fácil de hacer y muy reconfortante. Por lo general no me gusta comer sobras, pero éste es uno de los platos que me gusta comer al día siguiente.

    Buen provecho!

    Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)Pin
    Sobrebarriga Sudada (Flan Steak Stew)Pin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Connie

      July 23, 2016 at 9:13 pm

      5 stars
      Quiero saber.con que nombre encuentro la sobre barriga aquí en los EEUU? Gracias

      Reply
      • Erica Dinho

        July 25, 2016 at 10:38 am

        5 stars
        Flank steak.

        Reply
        • Alek

          January 30, 2021 at 3:25 pm

          5 stars
          Skirt steak... Flank and Hanger steak will work too but you may have to adjust cooking times because they are softer meats.
          Si usas Flank o Hanger steak deberías ajustar el tiempo de cocción de la carne, ya que ambas son carnes menos duras que el skirt steak (falda, sobrebarriga)

          Reply
      • Carmen.

        June 02, 2017 at 3:13 pm

        5 stars
        Me llamo Carmen vivo en la Florida. La sobrebarriga se llama. Brisket.

        Reply
    2. Anonymous

      September 10, 2016 at 8:21 am

      5 stars
      Y como se llama en Francia?

      Reply
      • Adriana Isaacs

        February 12, 2017 at 4:28 am

        5 stars
        Bifteck de ronde

        Reply
        • MLM

          May 05, 2018 at 2:21 am

          5 stars
          Flanchet

          Reply
    3. Janeth

      January 01, 2018 at 5:28 pm

      5 stars
      No encontre la salsa de aliños??

      Reply
    4. Tata

      March 03, 2018 at 12:18 pm

      5 stars
      Jajajajaja la salsa d aliños uno la prepara con lo q tu quieras poner

      Reply
    5. Anonymous

      October 04, 2018 at 12:56 am

      5 stars
      Hola qué tal mando saludos, y mi pregunta es : la sobre barriga, es la panza de la res. O que parte de la res tengo que comprar?? Gracias de antemano

      Reply
      • Silvia

        October 26, 2018 at 7:43 pm

        5 stars
        Si sos de Argentina, la sobrebarriga es el matambre.

        Reply
    6. Silvia

      October 26, 2018 at 7:44 pm

      5 stars
      Si sos de Argentina, la sobrebarriga es el matambre.

      Reply
    7. Anonymous

      June 09, 2019 at 12:14 pm

      5 stars
      Prepare un guiso para reemplazar la salsa de aliño.
      GUISO: 200gr de habichuela picada, 200gr de arvejas verde fresca, 100gr de zanahoria picada en cubitos pequeños, 200gr de tomate rojo, 150gr de cebolla cabezona blanca, ajos al gusto, pimienta y comino al gusto. Cocinar un poco la arveja, zanahoria y habichuela que quede al dente. En una sartén sobreir en mantequilla, agregar pasta de tomate 200gr y la cebolla en rodajas o cortada en uña y el tomate picado. A este guiso agregar los trozos de sobrebarriga que se hayan cocido en la olla a presión calentar un poco y servir con arróz, patacones y yuca frita.Buen provecho.

      Reply
    8. Anonymous

      June 09, 2019 at 12:20 pm

      5 stars
      El guiso de habichuela, zanahoria y los otros ingredientes que se anotaron son suficientes para 2 lbs de sobrebarriga.

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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