Carne con Champiñones

Cuando yo estaba pequeña, me gustaba quedarme en casa de mi tía Consuelo los fines de semana. Tenía una relación muy cercana con mi prima Maribel, que es solamente 11 días menor que yo. Jugábamos con Barbies durante horas sin ninguna pelea, éramos como hermanas y había días que lloraba cuando llegaba el momento de volver a mi casa. Mi tía Consuelo es la mejor cocinera en mi familia. Mamita cocinaba la mejor comida tradicional colombiana, pero mi tía es la cocinera gourmet y ella siempre está cocinando algo nuevo y delicioso o creando recetas de los restaurantes o los programas de cocina. Me encanta su comida, la cual era una de las razones por las que me gustaba quedarme en su casa 🙂

La carne con champiñones siempre me recuerda la casa de mi tía. Ella nos servía este plato sobre arepas, arroz blanco o con crepes y era uno de mis favoritos.

Buen provecho!

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 libra de solomito o lomo, cortado en cubos de 1/2 pulgadas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de tomillo molido
• 1 taza de cebolla blanca finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 libra de champiñones en rodajas
• 1/4 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta para probar
• 1/4 taza de crema de leche

Preparación

1. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la carne, el comino y el tomillo y cocine revolviendo con frecuencia, hasta que se dore unos 2 minutos. Transferir la carne a un plato.
2. Añadir la cebolla, el ajo y los champiñones con el resto de la mantequilla a la sartén y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, unos 5 minutos. Añadir el caldo de carne y cocinar durante unos 4 minutos más. Retirar del fuego y añadir la carne, crema de leche, sal y pimienta. Cocinara a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema se caliente, aproximadamente 4 minutos. No permita que hierva. Se sazona con sal y pimienta a su gusto.