Carne con Chimichurri al Estilo Colombiano

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Chimichurri es una salsa de hierbas originaria de Argentina, pero hay otras variaciones en América del Sur. En Colombia le añadimos cilantro a nuestro chimichurri.

El chimichurri se puede refrigerar hasta por una semana. Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar carnes asadas.

Buen provecho!

Steak with chimichurri Sauce

Ingredientes

(4-6 porciones)

Para la carne

• 1 ½ libra carne para asar
• El jugo de 1/2 limón      2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharada de comino molido

Chimichurri

• 1 diente de ajo, pelado
• 1 ½ taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• ¼ de taza de cebolla verde picada
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Combine 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, ½ cucharada de comino molido y ½ cucharadita de mostaza en un tazón pequeño, mezcle bien. Frote la carne con la marinada y colocar en una bolsa grande. Cerra la bolsa y refrigerar durante al menos 3 horas o durante la noche.
2. Para preparar el chimichurri: Coloque todos los ingredientes del chimichurri en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede mezclado. Transferir a un frasco.
3. Para preparar la carne: Retirar la carne de la bolsa de la marinada y eliminar la mayor cantidad de la marinada que sea posible. Deseche la marinada restante. Coloque la carne en la parrilla precalentada y cocine por 5 minutos por cada lado para un medio punto de cocción o cocinar hasta el grado deseado de cocción.
4. Retirar de la parrilla y deje que la carne repose durante 10 minutos. Cortar la carne en contra del grano y servir con la salsa chimichurri.