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Estos Tomates Rellenos de Ensalada de Atún son un gran aperitivo para fiestas.
Esta receta es muy fácil, rápida de hacer y exquisita para impresionar a sus invitados.
Buen provecho!
Ingredientes
(6 porciones como aperitivo)
- 3 latas (6 oz) de atún
- ¼ taza de cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de verduras mixtas (arvejas, zanahoria y maíz) cocinadas
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- ½ cucharada de jugo de limón
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de perejil picado, un poco más para adornar
- Hojas de lechuga
- 6 tomates medianos, sin semillas
Preparación
- En un tazón mediano combine todos los ingredientes, excepto los tomates y la lechuga. Cubrir y refrigerar por 1 hora.
- Para servir, poner un plato de ensalada grande con hojas de lechuga, rellene los tomates con la ensalda de atún y decore con perejil picado por encima, poner los tomates encima de las hojas de lechuga y servir.
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Vicky dice
Estos tomates rellenos nos quedaron deliciosos.