Tomates Rellenos de Atún

Estos Tomates Rellenos de Ensalada de Atún son un gran aperitivo para fiestas.

Esta receta es muy fácil, rápida de hacer y exquisita para impresionar a sus invitados.

Buen provecho!

Ingredientes

(6 porciones como aperitivo)

• 3 latas (6 oz) de atún
• ¼ taza de cebolla picada
• 1/4 taza de pimiento rojo picado
• 1/2 taza de verduras mixtas (arvejas, zanahoria y maíz) cocinadas
• ½ cucharada de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida
• ½ cucharada de jugo de limón
• ½ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de perejil picado, un poco más para adornar
• Hojas de lechuga
• 6 tomates medianos, sin semillas

Preparación

1. En un tazón mediano combine todos los ingredientes, excepto los tomates y la lechuga. Cubrir y refrigerar por 1 hora.
2. Para servir, poner un plato de ensalada grande con hojas de lechuga, rellene los tomates con la ensalda de atún y decore con perejil picado por encima, poner los tomates encima de las hojas de lechuga y servir.