El Capón Relleno es un plato tradicional colombiano popular en el Santander, un departamento ubicado en la parte central norte de Colombia.
Este plato también se conoce en otras partes del país como muchacho relleno y posta rellena. Los ingredientes varían de región a región, pero los ingredientes más comunes con los que se puede rellenar la carne son zanahorias, huevos duros y tocino. Algunos otros ingredientes populares utilizados para el relleno son frutas secas, salchichas y habichuelas, dependiendo de la cocinera o cocinero.
Mi mamita rellenaba la posta con tocino de cerdo, arvejas, zanahorias y papas, mientras que mi mamá la preparaba diferente.
La versión de Capón Relleno Santandereano, se hace generalmente con sal de nitro, un ingrediente utilizado en carnes frías y le da a la carne de un color rosado y dura más tiempo sin dañarse, pero yo no use ese ingrediente en la receta a continuación.
Me encanta hacer cualquier versión de este plato durante los meses de verano porque es delicioso caliente y frío, además, me gusta hacer sanduches con las sobras para comidas rápidas.
Receta de Capón Relleno
Ingredients
- 1 muchacho posta o capón de 3 a 4 libras entero
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cebollas largas
- Sal y pimienta
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- ½ cucharada de comino molido
- 3 huevos cocinados duros
Instructions
- Coloque la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y las cebolla larga en un procesador de alimentos.
- Para crear la cavidad para el relleno, utilice un cuchillo largo y hacer un agujero a través del centro de la carne haciendo una ranura longitudinal y sacando parte de la carne desde el centro y reservar para el relleno.
- Frote la mitad de la mezcla de cebolla y colocar la carne en una bolsa y refrigerar durante la noche.
- Rellene la carne con la carne, las zanahorias, los huevos y la mitad de la mezcla de cebolla, empujando con los dedos para asegurarse de que el relleno vaya hasta el fondo. Atar el extremo de la carne para que el relleno no se salga.
- Envolver la carne con papel plástico y papel de aluminio, colocar en una olla y cubrir con agua y sal.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 horas. Añadir más agua si es necesario.
Sandra
Cómo compras la carne en Estados Unidos? Con que nombre la pides?
alavro a
el capon relleno se pone a la olla con el agua ya caliente'??
Laura
Hola
Se podria usar trapo de hacer quesos (Cheese fabric)en vez de alumnio y plástico, y amarrar con una pita, como estilo argentino? Yo soy de Santander y no recuerdo que mi abuela alguna vez usara alumnio o plástico para coninar. Infortunadamente ella murió hace tiempo así como mi mamá de tal manera que no tengo a quien pregutarle. Vi o del trapo de hacer quesos en alguna otra receta por ahí y me quedó sonando como para esta receta. Gracias.
Erica Dinho
Si. Mi abuela a veces lo prepara en tela.
Anonymous
Si y es mejor envolverlo en un trapo quedan con mejor sabor y si le facilita cocinarlo en fogón de leña mejoras el sazon en el sabor.
Maye
Media velada y le amarras los extremos
Así los había mi abuelo
Pedro Nel
Gracias muchas gracias por todas esas delicias,yo vivo muy lejos de mi amada patria y con esto que tu publicas es como si estuviera alli.
Maria Teresa
No entiendo lo del papel plástico...Podrias explicarlo mejor?
Erica Dinho
Papel de cocina plastico.