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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Capón Relleno

    Capón Relleno

    Jun 26, 2024 · Modified: Jun 26, 2024 by Erica Dinho · 9 Comments

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    Jump to Recipe Print Recipe

    El Capón Relleno es un plato tradicional colombiano popular en el Santander, un departamento ubicado en la parte central norte de Colombia.

    Capón Relleno (Stuffed Beef)Pin

    Este plato también se conoce en otras partes del país como muchacho relleno y posta rellena. Los ingredientes varían de región a región, pero los ingredientes más comunes con los que se puede rellenar la carne son zanahorias, huevos duros y tocino. Algunos otros ingredientes populares utilizados para el relleno son frutas secas, salchichas y habichuelas, dependiendo de la cocinera o cocinero.

    Mi mamita rellenaba la posta con tocino de cerdo, arvejas, zanahorias y papas, mientras que mi mamá la preparaba diferente.

    Capón Relleno (Stuffed Beef)Pin

    La versión de Capón Relleno Santandereano, se hace generalmente con sal de nitro, un ingrediente utilizado en carnes frías y le da a la carne de un color rosado y dura más tiempo sin dañarse, pero yo no use ese ingrediente en la receta a continuación.

    Me encanta hacer cualquier versión de este plato durante los meses de verano porque es delicioso caliente y frío, además, me gusta hacer sanduches con las sobras para comidas rápidas.

    Capón Relleno (Stuffed Beef)Pin

    Receta de Capón Relleno

    Erica Dinho
    5 from 8 votes
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    Course principal
    Cuisine colombia
    Servings 6 porciones

    Ingredients
     

    • 1 muchacho posta o capón de 3 a 4 libras entero
    • 4 dientes de ajo
    • 1 taza de cebolla picada
    • 2 cebollas largas
    • Sal y pimienta
    • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
    • ½ cucharada de comino molido
    • 3 huevos cocinados duros

    Instructions
     

    • Coloque la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y las cebolla larga en un procesador de alimentos.
    • Para crear la cavidad para el relleno, utilice un cuchillo largo y hacer un agujero a través del centro de la carne haciendo una ranura longitudinal y sacando parte de la carne desde el centro y reservar para el relleno.
    • Frote la mitad de la mezcla de cebolla y colocar la carne en una bolsa y refrigerar durante la noche.
    • Rellene la carne con la carne, las zanahorias, los huevos y la mitad de la mezcla de cebolla, empujando con los dedos para asegurarse de que el relleno vaya hasta el fondo. Atar el extremo de la carne para que el relleno no se salga.
    • Envolver la carne con papel plástico y papel de aluminio, colocar en una olla y cubrir con agua y sal.
    • Tapar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 horas. Añadir más agua si es necesario.
    Keyword carne
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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Maria Teresa

      October 07, 2016 at 6:18 pm

      5 stars
      No entiendo lo del papel plástico...Podrias explicarlo mejor?

      Reply
      • Erica Dinho

        October 12, 2016 at 11:46 am

        5 stars
        Papel de cocina plastico.

        Reply
    2. Pedro Nel

      November 21, 2016 at 3:48 pm

      5 stars
      Gracias muchas gracias por todas esas delicias,yo vivo muy lejos de mi amada patria y con esto que tu publicas es como si estuviera alli.

      Reply
    3. Laura

      August 31, 2017 at 1:40 pm

      5 stars
      Hola
      Se podria usar trapo de hacer quesos (Cheese fabric)en vez de alumnio y plástico, y amarrar con una pita, como estilo argentino? Yo soy de Santander y no recuerdo que mi abuela alguna vez usara alumnio o plástico para coninar. Infortunadamente ella murió hace tiempo así como mi mamá de tal manera que no tengo a quien pregutarle. Vi o del trapo de hacer quesos en alguna otra receta por ahí y me quedó sonando como para esta receta. Gracias.

      Reply
      • Erica Dinho

        September 01, 2017 at 1:09 pm

        5 stars
        Si. Mi abuela a veces lo prepara en tela.

        Reply
      • Anonymous

        December 22, 2018 at 9:22 am

        5 stars
        Si y es mejor envolverlo en un trapo quedan con mejor sabor y si le facilita cocinarlo en fogón de leña mejoras el sazon en el sabor.

        Reply
      • Maye

        December 08, 2020 at 10:06 pm

        5 stars
        Media velada y le amarras los extremos
        Así los había mi abuelo

        Reply
    4. alavro a

      December 04, 2018 at 10:27 pm

      5 stars
      el capon relleno se pone a la olla con el agua ya caliente'??

      Reply
    5. Sandra

      December 20, 2022 at 1:35 pm

      Cómo compras la carne en Estados Unidos? Con que nombre la pides?

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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