Albondigón Colombiano

Este delicioso Albondigón es un plato tradicional colombiano. Yo crecí viendo a mi mamita y mi mamá armar este Albndigón de Carne al menos una vez a la semana. Ellas lo ponían en un pedazo de tela y lo amarraban en los extremos, luego y lo cocinaban en una olla con agua y vegetales.

Yo cocine ce el mío en el horno para hacer un pequeño cambio. El Albondigón puede servir caliente o frío, ya sea como aperitivo o como parte de una comida principal y es perfecto para llevar a paseos o a un picnic.

Buen provecho!

Ingredientes

(8 porciones)

• 1 libra de carne molida de res
• 1 libra carne molida de cerdo
• ¾ taza de cebolla finamente picada
• 2 cebollas largas picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharada de mostaza
• ¼ de taza de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de comino molido
• 3 huevos cocidos
• 1 pimentón rojo, cortado en tiras delgadas
• 1 zanahoria, cortada en tiras finas

Preparación

1. Ajuste la parrilla del horno en el medio y caliente el horno a 350 ° F.
2. En un tazón grande mezcle la carne de res, carne de cerdo, cebollas, el ajo, el pan rallado, la mostaza, huevos, el perejil, la sal, el comino molido y pimienta, mezclar bien hasta que se mezclen.
3. Coloque un pedazo grande de plástico en una tabla de cocina y colocar la mezcla de carne encima. Aplanar y colocar las tiras de pimentón rojo, las zanahorias y los huevos cocidos en el centro de la carne.
4. Enrollar la mezcla de carne para cubrir los huevos y los vegetales completamente. El plástico ayudará a cerrar el rollo de carne.
5. Quitar el plástico del pastel de carne. Coloque el pastel de carne en la bandeja de hornear y cocinar en el horno durante unos 40 minutos.
6. Dejar enfriar y servir.