Pusundao de Carne Serrana

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Pusundao es un plato tradicional del departamento de Nariño localizado en la región del Pacífico de Colombia. Hay diferentes variaciones de este popular plato, pero estos guisos reconfortantes se hacen generalmente con carne salada, pollo o bagre. La carne, el pescado o el pollo se cocinan con caldo o leche de coco y verduras, como papas, plátanos, yuca, tomates, cebollas y pimentón, junto con diferentes especias y hierbas como el ajo, el comino, achiote, cilantro y perejil, entre otros. Los ingredientes varían de un tipo de Pusundao a otro, dependiendo del cocinero, pero el objetivo es obtener un delicioso y muy sabroso estofado con verduras.

Tradicionalmente este Pusundao de Carne Serrana se sirve con rodajas de huevo cocido por encima. Además, para una comida más completa, sirva sobre arroz blanco con aguacate y ají picante.

Esta receta requiere carne salada de res, pollo y carne de estofado, pero que sin duda usted puede experimentar con otro tipo de carne de res, o una mezcla de sus carnes preferidas. Espero que disfruten de esta receta de pusundao de carne tanto como yo lo hice. Es muy sencilla, deliciosa y reconfortante.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 a 6 porciones)

•      1/2 libra de carne de res con sal cortada en trozos
•      8 piezas de pollo
•      1/2 libra de carne para guiso, cortada en trozos
•      10 tazas de agua
•      1/2 taza de salsa de aliños (Ver receta aquí)
•      1/2 taza de hogao (Ver receta aquí)
•      3 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
•      2 plátanos verdes, peladas y cortadas en trozos
•      1/2 libra de yuca, pelada y cortada en trozos
•      2 huevos duros
•      Sal y pimienta al gusto
•      1/4 taza de cilantro fresco o perejil

Preparación

1. Ponga la carne salada en agua hirviendo durante 10 minutos.
2.    Deseche el agua y poner la carne en una olla grande con el pollo y los trozos de carne.
3.  Agregar 8 tazas de agua y la salsa de aliños y cocinar durante unos 20 minutos.
4. Luego se agrega el hogao, papa, plátano y yuca. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos 20 minutos.
5. Cuando todo esté cocinado, servir, adornar cada plato con rodajas de huevo duro. Servir el arroz blanco en el lateral.