Arroz con Palmitos

El Arroz con Palmitos es un plato del departamento del Amazonas situado en el sur de Colombia. Este departamento es parte de la región de la Selva Amazónica, la mayor área de bosque en el mundo que es compartida entre Venezuela, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Guyana, Surinam y Bolivia.

El Palmito es una verdura cosechada en el núcleo interno de ciertas palmeras. Este ingrediente es muy popular en el departamento del Amazonas de Colombia. En los Estados Unidos los corazones de palma los venden en conserva y se pueden encontrar en los mercados gourmet y latinos. Este arroz con Palmitos es delicioso para acompañar pollo, carne o pescado, o también lo pueden servir como plato principal vegetariano.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 porciones)

• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de arroz
• 1 3/4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pimentón rojo, cortado
• 1 pimentón amarillo, rodajas
• 1 pimentón verde, en rodajas
• Sal y pimienta
• 1 (14 onzas) lata de corazones de palmas, en rodajas

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla mediana, agregue la cebolla, el comino y el ajo, cocine durante aproximadamente 2-3 minutos a fuego medio.
2. Añadir el arroz y mezclar bien hasta que el arroz este cubierto con la mezcla de cebolla. Añadir el caldo, llevar a hervir y reduzca el fuego a bajo.
3. Mientras tanto, derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén, añadir el pimentón, palmitos, sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
4. Añadir las verduras salteadas al arroz y continuar la cocción a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.