Desde el inicio de este blog, he tenido por lo menos cincuenta correos electrónicos preguntando cómo hacer la Torta Negra Colombiana o Torta Envinada.
Cuando vivía en Colombia, nunca estuve en una fiesta de cumpleaños, boda, aniversario o cualquier otro evento especial sin la Torta Negra para celebrar. Teniendo en cuenta todos los correos preguntando por la receta de la Torta Negra, pensé que era hora de publicar este maravilloso postre colombiano!
Esta es la receta de mi tía y de mi mamá, sustituyendo el dulce quemado colombiano por dulce de caramelo y yo no le agregue papaya calada. Pero aparte de esas leves modificaciones, ésta es la misma torta que he comido toda mi vida. Hay muchas variaciones de esta torta en en todo el país, cada persona y cada familia tiene su propia receta, utilizando diferentes combinaciones de frutas en la torta.
A mi mamá le gusta decorar la Torta Negra con glaseado de crema de mantequilla, pero usted puede utilizar el glaseado de su elección.
Buen provecho!
Receta de Torta Negra Colombiana
Ingredients
- 2 tazas de ciruelas pasas sin semilla
- 2 tazas de uvas pasas
- 1 taza de vino de Oporto
- ½ taza de ron oscuro
- 2 tazas de brevas caladas
- 1 libra de mantequilla
- 1 libra de azuúcar
- 12 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 libra de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- Media cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de dulce quemado o melaza
Instructions
- Deuna o dos semanas antes de hacer la torta, coloque las ciruelas pasas, uvas pasas, ¼ taza de ron y ½ taza de vino en un recipiente no reactivo.
- Cuando estué listo para hacer las tortas, precalentar el horno a 350 grados F.
- Engrase dos moldes de 8 pulgadas para tortas redondas y reservar.
- Coloque las pasas, ciruelas y brevas en el procesador de alimentos y procese durante unos 60 segundos. Transfiera la mezcla de la fruta a un tazón y reservar.
- En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservar.
- Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azuúcar. Raspe los lados del tazón, auñadir el extracto de vainilla, y auñadir los huevos, uno a la vez. Agregue la mezcla de harina y mezclar en la velocidad muás baja durante aproximadamente un minuto. Auñadir el dulce quemado y mezclar durante un minuto muás. Agregue la fruta con las manos y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
- Divida la masa en forma pareja entre los dos moldes y hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 5 a 10 minutos.
- Desmoldar lastortas y untar con el ron y el vino restante. Envuelva las tortas con papel pluástico y luego con papel de aluminio. Dejelas reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 días antes de servir o hasta tres semanas en la nevera antes de decorarla.
Martha Ligia
Hola todos los años preparamos la torta negra o torta de navidad, teniendo maserada todo el año las ciruelas, uvas pasa, almendras, nueses y maní en vino. La hacemos dos días antes y nos queda deliciosas
YULI
Hola acao de preparar las tartas. Tienen muy buena pinta. Que quedaria muy seca si no le pongo el vino y el ron después? Es que una es para llevar a la guardería y mi hijo toma muchos medicamentos tengo miedo de que cuando la coma con los niños en la guardería les siente mal o a mi hijo tenga efectos del alcohol.. gracias.
Juan
Si es para niños no debería ponerle alcohol. No es recomendable ni legal.
Sandra
Le puedes extraer el alcohol al licor, lo pones a hervir durante un par de minutos lo retiras del fuego, lo dejas enfriar y ya está listo sin alcohol.
Juan Carlos
Con el mayor respeto. Sería una irresponsabilidad hacer una torta con vino y ron para niños
Marina G
Yo la he preparado varias veces y me queda muy rica el sabor depende mucho d la envinada después q está horneada
Sandra
Buenas noches. He preparado la torta, muchas gracias por.la receta pero no se por qué me queda.apretada y no esponjosa. Gracias
Sandra
Porque esta torta no es esponjosa, es una torta húmeda y pesada, no esponjosa por sus ingredientes.
Juan
Esa torta PONQUE. NUNCA VA a quedar esponjosa.
Andrea
Hola quisiera saber si esta preparacion de una Libra la puedo hacer en un solo molde
Gracias
Olga E.Rojas G.
He preparado la torta para el matrimonio de mi hija y la guarde durante un año en refrigeración, y al sacarla estaba exquisita nadie creía que estuvo guardada un año, la decoramos con fondan con diseño de torta de novia pues mi hija cumplía su primer aniversario.
Estoy muy agradecida por su guía en la preparación de la tortas, me encanta la repostería y la cocina en general aunque solo lo hago de vez en cuando; yo también tengo mis recetas de ciertos platos propios.
Anonymous
Hola, me imagino la delicia! Una pregunta cubriste con algo la torta antes de colocar el fondant? Gracias
Anonymous
Hola, ¿la nevera no reseca la torta? Gracias
Juan Carlos
No la reseca, esta torta se debe bañar con vino todos los días antes de degustarla.
Adriana Ruiz
Hola.. para poner esta receta en un molde cuadrado, se puede poner en uno solo de 27 x27 cms gracias
Anonymous
Me gustaria saber si la puedo hacer de 1 kilo todo en un solo molde y no lleva liquido
Mariela
Hace mucho tiempo queria conocer esta receta gracias por la informacion quiza prepararla
Adri
Hola, puedo hacer la tarta una semana antes de decorar
Erica Dinho
Si.
Oscar
Hola muchas gracias excelentes recomendaciones y la receta muy buen y el paso a paso se entiende a la perfección gracias.
Yadira
Hola muchas gracias por la receta.
Te quería preguntar para una torta de 1 kg cuál sería la proporción de los ingredientes.
Muchas gracias
Gloria
Se puede echar el licir en el q se enojaron las pasas a la mezcla de la torta?
LUCINDA FYFE
si
Maria
Hola ..la hago en Bogota, por la altura se utiliza la misma cantidad de polvo de hornear? Y no necesita bicarbonato?
Susana
Hola a todos! La razón del moho es porque se tapa antes que esté fría completamente.
Se demora tanto en el horno porque la masa es muy densa (pero vale la pena)
Las pasas y las brevas puedes licuarlas o picarlas pequeñas, realmente depende de tu gusto.
Anonymous
Como hago el.melao casero?
mayra
las pasa y las brevas se trituran o solo es dejarlas en eñ vino y luego se mezcla cn los otros ingrediens gracias
MARTHA
gracias, por la receta. Ya la he preparado dos veces y me queda una delicia, mejor que si la comprara.. Estoy fascinada, Dando torta de regalo a la familia en sus cumpleaños.