Albóndigas Colombianas

Me encantan las albóndigas y mi abuela hacía las mejores Albóndigas Colombianas que he comido. Uno de sus secretos era añadir un pequeño pedazo de tocino de cerdo en centro de las albóndigas, y por eso quedaban muy suaves, pero prefiero omitir el tocino de cerdo por razones de salud :). Mi hermana vino a visitarme de Colombia y le prepare estas albóndigas y quedamos felices después de comerlas.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 porciones)

Albóndigas

• ½ libra carne molida de cerdo
• ½ libra de carne molida de res
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de taza de harina de maíz precocida (Masarepa)
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de taza de cebolla picada
• 1 cebolla verde, picada
• ¼ de taza de pimentón rojo
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite para cocinar a las albóndigas

Salsa

• 2 tazas de hogao
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ¼ taza de cilantro fresco

Preparación

1. oloque la carne molida de res y cerdo en un tazón grande. Agregue la cebolla, el ajo, cebolla larga, pimentón rojo, masarepa, huevo, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos.
2. Formar las albóndigas y colocarlos en una bandeja.
3. Colocar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltear las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos lados, unos 7 minutos en total. Retire las albóndigas a un plato cubierto con toallas de papel.
4. Para hacer la salsa: Espolvorear la harina y remover con una cuchara de madera para disolver en la grasa. Verter el caldo de res, y revolver con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento y revuelva hasta que el líquido se reduzca y la salsa se empieza a formar. Sazone con sal y pimienta.
5. Añadir el hogao y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Vuelva a poner las albóndigas en la salsa. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y las albóndigas se cocinen, alrededor de 15 a 20 minutos.
6. spolvorear con el cilantro y sirva sobre arroz blanco.