La Carne en Polvo o Carne de Res Molida es un plato simple de la región andina de Colombia. Es un poco aburrida si se come sola, pero es genial como parte de nuestra deliciosa «Bandeja Paisa«. Mi abuela la mezclaba con hogao y la servía con arroz blanco, y también era deliciosa.
La Carne en Polvo era una de mis comidas favoritas cuando era niña porque no me gustaba masticar carne. Mi mamá encontró que cocinar la carne de res de esta forma era la mejor manera de que yo comiera carne sin problemas.
Ingredientes
(4-6 porciones)
- 1 libra de carne tabla o falda
- 5 tazas de agua
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cebollas largas, picadas
- ½ taza de cebolla picada
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta
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Preparación
- Coloque la carne en una bolsa de plástica y agregue el ajo, las cebolla larga, el comino, cebolla, sal y pimienta. Refrigere durante aproximadamente 2 horas.
- En una olla mediana, colocar la carne y agua. Llevar a hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine la carne durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté cocida.
- Retire la carne del agua y dejar de lado para que se enfríe. Puede guardar el agua que se utiliza para cocinar la carne para hacer sopa o simplemente como un caldo de carne para otros platos.
- Corte la carne en trozos y moler en un procesador de alimentos o maquina de moler. Hasta que la carne tenga una consistencia en polvo como se indica en la imagen.
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Ruth Branschat dice
Muchas gracias. Estoy feliz de haberme encontrado esta dirección. Soy paisa y nunca supe como hacer estas ricuras familiares. Ahora podré cocinar los fríjoles mucho más deliciosos; hacer el hogao, la carne molida y los chicharrones. Feliz y agradecida.
Anónimo dice
Una pregunta yo viví en Estados Unidos y esa carne no la he visto acá por cual la podría reemplazar gracias
Anónimo dice
Gracias excelente encontrar esta receta Dios los bendiga…
Mafalda dice
Hay que agregar que se debe cocinar poco la carne si se va a moler porque se vuelve pegajosa y se debe esperar a que esté fría para moler
Anónimo dice
si se cocina poco después de moverla hay q pasarla por la sartén para que no quede cruda o como?
Luz Adriana dice
Mas facil es calentarla despues de molerla, que dejarla un poco cruda.
Anónimo dice
Es cierto la carne se debe moler luego de cocida cunado ya este fría
Karina dice
Hago tostadas ( tortilla frita crujiente de maíz) con esa carne.
La tostada le agrego en ese orden: frijoles fritos, carne, lechuga, cebolla, tomate, aguacate,y crema; al final le.agrego queso espolvoreado.
Maikson Machado dice
Gracias, soy de Brasil y estoy mirando el MasterChef Colombia y quiero hacer ela platillo como hacen en su pais.