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    My Colombian Recipes » Recetas » Acompañamientos » Arroz Con Coco Y Lentejas

    Arroz con Coco y Lentejas

    Aug 15, 2022 by Erica Dinho · 3 Comments

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    Arroz con Lentejas y CocoPin

    Arroz con Coco y Lentejas

    Erica Dinho
    5 from 3 votes
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    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • ½ taza de lentejas
    • 1 taza de arroz
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • ¼ de taza de cebolla picada
    • 1 diente de ajo triturado
    • 1 hoja de laurel
    • 2 tazas de leche de coco
    • 2 tazas de agua
    • Sal al gusto
    • Cilantro fresco para servir

    Instructions
     

    • Lavar y remojar las lentejas durante 30 minutos.
    • Calentar el aceite de oliva en una olla mediana. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más.
    • Añadir las lentejas, laurel, sal y agua. Cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y el agua sea absorbida.
    • Deseche la hoja de laurel, agregue el arroz y revuelva hasta que esté combinado. Añadir la leche de coco y llevar a hervir, a continuación, reducir el calor a bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Decorar con cilantro fresco y servir.
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Arroz con Coco y lentejasPin

    El Arroz con Lentejas y Coco es una receta tradicional colombiana , si sigues este blog, sabes que yo uso leche de coco en muchos de los platos tradicionales colombianos. Este arroz con lentejas es un acompañamiento fabuloso y también puede ser servido como un plato principal vegetariano acompañado de una ensalada verde.

    Arroz con Coco y LentejasPin
    Arroz con Coco y LentajasPin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Iris Rosa

      January 02, 2018 at 2:48 pm

      5 stars
      Hola! Mi hija no come ningún tipo de carne ni leche me puedes alludar hacerle comidas saludables. Gracias

      Reply
      • Jenny

        August 27, 2020 at 6:24 am

        5 stars
        Hola,
        El arroz que agregas a las lentejas está previamente cocinado o está crudo para que él se cocine con la leche de coco ?
        Gracias.

        Reply
        • Erica Dinho

          September 02, 2020 at 1:52 pm

          5 stars
          Crudo

          Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

    Mas sobre mi →

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