Arroz con Coco y Lentejas
Ingredients
- ½ taza de lentejas
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para servir
Instructions
- Lavar y remojar las lentejas durante 30 minutos.
- Calentar el aceite de oliva en una olla mediana. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más.
- Añadir las lentejas, laurel, sal y agua. Cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y el agua sea absorbida.
- Deseche la hoja de laurel, agregue el arroz y revuelva hasta que esté combinado. Añadir la leche de coco y llevar a hervir, a continuación, reducir el calor a bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Decorar con cilantro fresco y servir.
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El Arroz con Lentejas y Coco es una receta tradicional colombiana , si sigues este blog, sabes que yo uso leche de coco en muchos de los platos tradicionales colombianos. Este arroz con lentejas es un acompañamiento fabuloso y también puede ser servido como un plato principal vegetariano acompañado de una ensalada verde.
Iris Rosa
Hola! Mi hija no come ningún tipo de carne ni leche me puedes alludar hacerle comidas saludables. Gracias
Jenny
Hola,
El arroz que agregas a las lentejas está previamente cocinado o está crudo para que él se cocine con la leche de coco ?
Gracias.
Erica Dinho
Crudo