Empanaditas de Carne

Mi abuela hacia a menudo estas Empanaditas de Carne para nosotros cuando estábamos pequeños en Colombia. En aquel entonces, lo único que nos importaba era comerlas, y no aprender cómo hacerlas.

Mamita nunca escribió ninguna de sus recetas, si yo no estaba allí cuando ella preparaba un plato, y prestando atención, nunca hubiera aprendido ninguna de sus recetas! Esta receta es la adaptación de mi mamá de las Empanaditas de Carne de mamita.

Estas pequeñas empanadas de carne son muy populares en todo Colombia y se sirven como aperitivos para fiestas y se venden en las cafeterías escolares. Hoy en día, se pueden comprar congeladas en los supermercados en todo Colombia. Siempre son un gran éxito con los niños. Les encanta el hecho de que simplemente pueden comerlas con sus manos y sin el uso innecesario de los cubiertos.

Buen provecho!

Ingredientes

(Alrededor de 2 docenas de empanaditas)

Masa

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de agua helada

Relleno:
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla blanca, destrozado
1/2 pimientón, cortado en cubitos
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 libra de carne molida
1 taza papas cocinadas y cortadas en cubitos
1/2 taza de caldo de carne
Sal al gusto
1 yema de huevo

Preparación

1. Para hacer el relleno: En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir la cebolla, el pimientón, el ajo, achiote, comino y cocinar durante unos 6 minutos a fuego medio.
2. Añadir la carne y las papas cocinadas, y cocinar durante unos 7 minutos. Añadir el caldo, sazonar con sal y cocinar hasta que la carne esté bien cocida.
3. Para hacer la masa: Colocar la harina y la sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y el agua hasta que se forme una masa. Formar una bola, cubra con papel plástico y coloque en el refrigerador por unos 30 minutos.En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo delgado. Corte f discos redondos con un cortador o un plato pequeño.



4. Rellenar los discos de empanadas con la mezcla de carne. Untar los bordes con huevo y cerrar el relleno presionando los bordes juntos para formar una media luna.



5. Fill empanada discs with beef mixture. Brush the edges with egg and close the filling by pressing the edges together to form a half moon.




6. Precalentar el aceite en una olla profunda a 375 grados F. Freír las empanadas en el aceite durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar del aceite y escurra en papel toalla.