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El Patacón es uno de mis platos favoritos. En Colombia lo comemos como un acompañamiento para nuestros mariscos y pescados o como aperitivo servido con nuestras salsas colombianas. Hacemos una versión grande de patacones los cuales son conocidos como Tostadas de Plátano en algunas partes del país.
Hernán Patacón es un restaurante en Colombia el cual es famoso por sus patacones con todo. Sé que hay varios restaurantes en Medellín y Capurganá, pero no estoy segura de si hay más en el resto del país. Cuando vivía en Colombia, yo solía ir allí mucho con mis mejores amigas y nos encantaban los patacones gigantes con diferentes ingredientes. Si alguna vez vas a Colombia, tiene que visitar uno de estos restaurantes, los patacones son absolutamente deliciosos! Voy a publicar otras recetas de tostadas con mis ingredientes favoritos lo más pronto que pueda!
Buen provecho!
Ingredientes
- 4 plátanos verdes, pelados
- Aceite vegetal para freír
- Sal
- Hogao, Guacamole o Ají para servir
Preparación
- En una olla grande, añadir suficiente aceite vegetal para cubrir la totalidad de los plátanos y calentar el aceite a fuego medio alto.
- Añadir los plátanos al aceite caliente. Freír por unos 10 a 15 minutos por cada lado. Retire con cuidado los plátanos y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Deje que los plátanos que se enfríen durante 3 minutos. Luego, coloque los plátanos en un pedazo de papel de plástico y cubiertos con otro pedazo de plástico. Con una tapa plana o un rodillo, aplanar los plátanos.
- Luego agrege de nuevo en el aceite caliente en una sola capa y freír durante 3 minutos por cada lado.
- Retire las tostadas y transferirlas a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite, espolvorear con sal al gusto y poner en un plato y servir caliente con guacamole, hogao y ají.
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Comentarios
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Sandra dice
Podrías poner un vídeo sobre cómo hacer para aplastar los patacones? Intente hacerlo pero fue imposible, terminamos comiendo patacones chiquitas…
Orlando Peña dice
La forma más fácil es aplastarlos entre dos tablas de cocina (siempre separados por plástico). Si las quieres bien delgadas puedes pararte sobre ellas y hacer movimientos giratorios. Es una técnica de los habitantes del Pacífico colombiano. De allí el nombre de «patacón pisao»
Sandra dice
Gracias por la respuesta. Debo usar algún tipo de plátano en especial?
Revedery Raven dice
Platano verde que no tenga tantas manchas negras
Anónimo dice
Gracias
Anónimo dice
Gracias
Anónimo dice
Gracias por la receta seon deliciosos
karen dice
Lo que yo quiero saber es la forma del los patacones si es con un plano o con cuantos esa es mi duda
karen dice
Lo q yo quiero saber Orlando es que cuantos platanos hay que usar
Orlando dice
Para Karen.
Depende del tamaño que quieras que tenga el patacón, recomiendo partirlo en tres partes para que sea manipulado más fácilmente. La cantidad a preparar depende de la cantidad y apetito de los comensales. Espero haberte ayudado.
Anónimo dice
Hola muy buenas mi pregunta es como hacer para que los platanos no se abran cuando se empiezan aplastar.
Anónimo dice
Hola, la clave es aplastarlos cuando están más calientes.
Cielo Beltrán dice
Hay que pasarlos por agua con hielo ,luego de un rato se sacan y se secan con una toalla absorbente ,de esta forma no se dañan al aplastarlos.