El Mute Santandereano es una sopa tradicional colombiana del departamento de Santander situado en la parte centro-norte del país. Esta es una sopa muy espesa y con muchos ingredientes.
Está cargada de carne, verduras, frijoles y pasta. Usted realmente no necesita nada más para tener una comida completa, pero a mí me gusta servir esta sopa con aguacate, arepa o arroz blanco!
Hay muchas variaciones de mute, pero por lo general se hace con carne de res, costillas de res, carne de cerdo, callo (tripa o mondongo), pasta, maíz, papas, calabaza, garbanzo, frijol canario, y zanahorias, y sazonado con cebollas, cebolla larga y ajo, entre otras posibilidades.
Este es uno de esos platos que usted puede amar u odiar. La tripa o callo es uno de esos ingredientes que podrían poner un freno a su apetito. Yo no soy un gran fan de el callo, pero me gusta añadirlo a la sopa para el sabor, Simplemente desecho la tripa y luego me como todo lo demás. Pero, si realmente odias este ingrediente, lo pueden omitir y utilizar el resto de los ingredientes en la receta. Sin embargo, cuando los callos son preparados y bien, le dan un delicioso sabor a la las sopas. En cuanto a la pasta, he utilizado los codos, pero usted puede utilizar su pasta favorita!
Buen provecho!
Recetas Mute Santandereano
Ingredients
- Agua
- 1 libra de mondongo o callo cortado en trozos pequeños
- El jugo de 1 limón
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 libra de costillas de res
- 1 libra de carne de res cortada en cubitos
- 1 ½ libras de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
- Media taza de frijol canario remojados durante la noche
- ½ taza de garbanzos remojados durante la noche
- 1 tomate picado
- 2 cebollas largas picadas
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de calabaza pelada y picada
- 1 zanahoria pelada y en rodajas
- 4 papas pequeñas cortadas en cubos
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata 15.5 oz de maíz pelao
- ½ taza de pasta corta codos o su favorito
- Perejil fresco o cilantro
Instructions
- Lavar los callos con agua caliente y frotar con jugo de limón. En una olla grande combine los callos, bicarbonato de sodio y agua suficiente para cubrir los callos por 2 pulgadas.
- Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el mondongo este cocinado, aproximadamente 1 ½ a 2 horas o 45 minutos si usa una olla a presión. Escurrir los callos y deseche el agua.
- En una olla grande, colocar el callo cocido, costillas de res, carne de res, carne de cerdo, frijol canario, garbanzos, tomate, cebolla larga, cebolla, ajo, comino y achiote. Agregar suficiente agua para cubrir.
- Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Agregue la calabaza, las zanahorias, las papas y el maíz. Cocine por unos 30 minutos más, añadiendo más agua si es necesario.
- Añadir la pasta y cocine durante 8 minutos más o hasta que todas las carnes y las verduras estén tiernas. Agregar cilantro o perejil y servir.
David Gomez
El mute santandereano lo mas rico de nuestra tierra.
Rocío Barrera Olarte
Sí señor.
El mute es uno de mis platos favoritos de mi región!
Saludos,
PEDRO ORIZ V
Me encantan esas recetas
Anonymous
QUE BUENO