Puchero Santafereño

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Hoy estoy compartiendo otra receta clásica colombiana con ustedes, un suculento plato llamado Puchero Santafereño. El nombre de este plato se debe a Santa Fe de Bogotá, la capital de Colombia.

Puchero es un plato que se originó en España, como es el caso de muchos otros platos colombianos. Cuando los conquistadores llegaron a Colombia desde España, trajeron su comida con ellos, y han sido adaptados con los años a nuestra cultura. Este plato no es una comida sencilla para un día de la semana, es una fiesta en un plato y es maravilloso para compartir con toda la familia los fines de semana.

El Puchero Santafereño es un plato suculento y abundante que generalmente incluye carne de res, pollo, cerdo, plátano, yuca, papas, maíz, chorizo y repollo. Se sirve con hogao, arroz blanco y rebanadas de aguacate. Este es un plato cocinado en una sola olla, pero en el momento de servir, el caldo se sirve primero, y las verduras y las carnes se sirven en un plato grande rociados con hogao.

Cocine el Puchero Santafereño y disfrute de un plato tradicional y auténtico de Colombia en su mesa! Buen provecho!

Ingredientes

(De 6 a 8 porciones)

•      3 mazorcas de maíz fresco, cortado en 3 piezas
•      12 tazas de agua o más si es necesario
•      1 taza de salsa de aliños
•      1 pollo grande entero
•      1 libra de carne de res, cortada en trozos
•      1 libra de carne de cerdo o costillas, cortada en trozos
•      6 chorizos
•      Sal y pimienta
•      3 plátanos verdes, peladas y cortados transversalmente en trozos
•      6 papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad
•      2 libras de yuca congeladas cortadas en trozos grandes
•      Medio repollo pequeño, cortado en trozos
•      Un tercio de taza de cilantro fresco picado
•      1 taza de hogao
•      Media cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, aliños, sal y pimienta. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 40 minutos.
2. Añadir el chorizo , papas, plátano, yuca y repollo. Continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
3. Pruebe y ajuste la sazón. Servir el caldo en pequeños tazones y decorar con cilantro fresco.
4. Coloque el resto de los ingredientes en platos individuales y divida el de pollo, carnes y verduras de manera uniforme, luego cubra con hogao y servir con arroz blanco y aguacate.