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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Estofados y Guisos » Puchero Santafereño

    Puchero Santafereño

    Mar 6, 2013 · Modified: Jul 20, 2021 by Erica Dinho · 4 Comments

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    Puchero Santafereño

    Erica Dinho
    5 from 4 votes
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    Servings 68 De a porciones

    Ingredients
     

    • 3 mazorcas de maíz fresco cortado en 3 piezas
    • 12 tazas de agua o más si es necesario
    • 1 taza de salsa de aliños
    • 1 pollo grande entero
    • 1 libra de carne de res cortada en trozos
    • 1 libra de carne de cerdo o costillas cortada en trozos
    • 6 chorizos
    • Sal y pimienta
    • 3 plátanos verdes peladas y cortados transversalmente en trozos
    • 6 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
    • 2 libras de yuca congeladas cortadas en trozos grandes
    • Medio repollo pequeño cortado en trozos
    • Un tercio de taza de cilantro fresco picado
    • 1 taza de hogao
    • Media cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto

    Instructions
     

    • En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, aliños, sal y pimienta. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 40 minutos.
    • Añadir el chorizo , papas, plátano, yuca y repollo. Continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
    • Pruebe y ajuste la sazón. Servir el caldo en pequeños tazones y decorar con cilantro fresco.
    • Coloque el resto de los ingredientes en platos individuales y divida el de pollo, carnes y verduras de manera uniforme, luego cubra con hogao y servir con arroz blanco y aguacate.
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Puchero Santafereno (Colombian Beef, Chicken and Pork Stew)Pin

    Hoy estoy compartiendo otra receta clásica colombiana con ustedes, un suculento plato llamado Puchero Santafereño. El nombre de este plato se debe a Santa Fe de Bogotá, la capital de Colombia.

    Puchero es un plato que se originó en España, como es el caso de muchos otros platos colombianos. Cuando los conquistadores llegaron a Colombia desde España, trajeron su comida con ellos, y han sido adaptados con los años a nuestra cultura. Este plato no es una comida sencilla para un día de la semana, es una fiesta en un plato y es maravilloso para compartir con toda la familia los fines de semana.

    El Puchero Santafereño es un plato suculento y abundante que generalmente incluye carne de res, pollo, cerdo, plátano, yuca, papas, maíz, chorizo y repollo. Se sirve con hogao, arroz blanco y rebanadas de aguacate. Este es un plato cocinado en una sola olla, pero en el momento de servir, el caldo se sirve primero, y las verduras y las carnes se sirven en un plato grande rociados con hogao.

    Cocine el Puchero Santafereño y disfrute de un plato tradicional y auténtico de Colombia en su mesa! Buen provecho!

    Puchero BogotanoPin
    Puchero SantaferenoPin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Anonymous

      June 01, 2016 at 7:13 pm

      5 stars
      Muy buenas las recetas de comida criolla.gracias.

      Reply
    2. Mécaro

      July 14, 2018 at 11:30 am

      5 stars
      El típico que hacía mi abuela era con Longaniza (no chorizo) , gallina (no pollo) que se cocina entera y luego se saca y se unta con una mezcla de mantequilla,comino y color y se dora en el horno .
      Sabor criollo a casa de la abuela !!!
      Sabor de infancia !!

      Reply
    3. Mécaro

      July 15, 2018 at 3:44 pm

      5 stars
      El puchero santafereño tradicional lleva Longaniza (no chorizo) , arracacha y gallina ( no pollo) y esta última cuando este cocinada se retira y se le unta con una mezcla de mantequilla de vaca con color, comino , sal y se lleva al horno .
      Y a disfrutar el sabor al almuerzo los domingos done la abuela!!

      Reply
    4. Anonymous

      March 03, 2020 at 12:45 pm

      5 stars
      lo preparare y les comparto,

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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