Esta sopa de cangrejo y coco es sabrosa y fácil de preparar. Perfecta para cualquier ocasión.
Esta sopa de cangrejo es un plato popular en las costas del Atlántico y del Pacífico de Colombia, así como en la isla de San Andrés.
Al igual que muchas recetas tradicionales colombianas, existen numerosas variaciones de esta sopa, dependiendo de la región y del cocinero. Esta sopa de cangrejo y coco es rica, sustanciosa y posee un sabor maravilloso.
Los inviernos en Medellín, Colombia, son bastante diferentes a los inviernos de aquí, en el noreste de los Estados Unidos. Yo estaba acostumbrada a temperaturas no inferiores a los 60 grados durante los inviernos colombianos; por eso, cuando experimenté por primera vez temperaturas bajo cero, me di cuenta de que aquel era el verdadero invierno que veía en las películas. Ese tipo de clima que te invita a acurrucarte con una taza de sopa caliente, unos calcetines de lana, una manta suave y un buen libro o una buena película.
Las sopas son mi comida favorita durante la temporada de invierno. Puedo comerlas en el desayuno, el almuerzo y la cena. Afortunadamente, la cocina colombiana ofrece un enorme repertorio de sopas, perfectas para esos fríos días de invierno en Nueva Inglaterra. La semana pasada preparé una maravillosa y reconfortante sopa de cangrejo colombiana que me mantuvo abrigado en un día muy frío.
Receta de Sopa de Cangrejo
Ingredients
- 1 libra de patas y pinzas de cangrejo real
- 2 cucharadas de aceite
- 5 cebollas largas picadas
- ½ pimentón rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras o de pescado
- 1 libra de yuca
- 2 tazas de leche de coco
- ½ cucharadita de achiote en polvo o colorante
- Sal y pimienta al gusto
- 1 libra de carne de cangrejo
Instructions
- Cocine las patas de cangrejo en agua durante 10 minutos. Mientras se cocinan las patas de cangrejo, caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla mediana. Añada la cebolla larga, el pimentón rojo y el ajo. Cocine durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las patas de cangrejo del agua y resérvelas hasta el momento de servir.
- Añada el caldo y la yuca; deje cocinar durante unos 15 minutos y luego incorpore la leche de coco, el achiote en polvo, la sal y la pimienta. Cocine durante unos 10 minutos más o hasta que la yuca esté tierna. Añada la carne de cangrejo y remueva bien para integrar los ingredientes.
- Decore con cebolletas y las patas de cangrejo, y sirva caliente.
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