Frijoles Antioqueños

por Erica Dinho en septiembre 17, 2012

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How to Make Frisoles Antioqueños

Si alguien me pregunta cual plato elegiría como mi última comida en la tierra, tendría dificultades para dar una respuesta. Sin embargo, estoy segura de que estos Frijoles Antioqueños están en la primera parte de la lista.

How to Make Frisoles Antioqueños

La receta de hoy es una deliciosa sopa de frijoles colombianos de mi departamento, Antioquia donde también se conoce como frisoles. Es una mezcla de deliciosos frijoles cargamanto, plátanos verdes, aliños, zanahorias, hogao y patas de cerdo. Es un plato perfecto para los dias de invierno y otoño en los Estados Unidos.

How to Make Frisoles Antioqueños

Tradicionalmente, este plato se prepara con frijoles de cargamanto, pero también se puede hacer con frijoles pintos.Pero por favor no usen frijoles en lata! Esta es una receta donde los frijoles secos juegan un papel muy importante. Esta receta de Frijoles Antioqueños también es el plato perfecto para un día lluvioso, servido con un plato de arroz blanco y aguacate.

Buen provecho!

How to Make Frisoles Antioqueños

How to Make Frisoles Antioqueños

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Ingredientes

(8 porciones)

  •      1 libra frijoles cargamanto secos, remojados durante la noche
  •      1 libra de pezuñas de cerdo
  •      1 plátano verde pelado y cortado en cubitos
  •      2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
  •      1/2 taza de salsa de aliños
  • 1 cucharadita de comino
  •      9 tazas de agua o más si es necesario
  •      1/4 taza de cilantro fresco
  •      1 taza de hogao (salsa criolla colombiana)Ver receta
  •      Sal y pimienta al gusto

How to Make Frisoles Antioqueños

Preparación

    How to Make Frisoles Antioqueños

  1. scurrir los frijoles y colocar en una olla grande con las pezuñas de cerdo y agua. Se pone a fuego medio-alto, llevar a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, cocinar por unos 20 minutos.
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  3. ñadir el plátano cortado en cubitos, zanahorias, aliños y el comino. Cocine durante 1 hora aproximadamente. Agregue el hogao, el cilantro picado y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 15 minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos.
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  5. etire los trozos de pezuña de la sopa y dejar de lado hasta que enfríe lo suficiente como para poder tocarlos. Deseche la piel y los huesos y cortar la carne en pedazos y dejar de lado.
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  7. Retire las zanahorias de la sopa y colocar en una licuadora con 1 taza de la sopa. Mezcle hasta que quede suave y devolverla a la sopa de frijoles.
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  9. irva la sopa en tazones o cazuelitas, Agregue los trozos de pezuña de cerdo y servir inmediatamente con arroz blanco, ají y aguacate.
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