El Masato de Arroz es una bebida colombiana cremosa a base de arroz, popular en los departamentos del Tolima y Cundinamarca.
Recibí un correo electrónico hace un mes de un lector colombiano que ama el Masato de Arroz, pero no sabía cómo hacerlo. Así que, me decidí a conseguir la receta con una amiga de Bogotá.
Hay tantas variaciones de Masato en América Latina, como hay gente que las hace. Se puede hacer con arroz, yuca, maíz o piña.
El tradicional y popular Masato colombiano de Arroz es una bebida fermentada que se hace con arroz, azúcar, clavos de olor, canela y agua, mientras que hay otras variaciones a la que les añaden harina a la mezcla. Esta bebida es un acompañamiento perfecto para galletas, mantecada y almojábanas.
A mi no me gusta el masato fermentado, pero si usted prefiere una bebida fermentada lo puede dejar en un recipiente no reactivo por unos días. Esta bebida se puede mantener durante varios días en el refrigerador, pero puede que note algo de separación después de un día, sólo tiene que revolver y quedará perfecto otra vez.
Receta de Masato de Arroz
Ingredients
- ⅔ taza de arroz crudo
- 6 tazas de agua
- 1 palo de canela
- ¼ cucharadita clavos de olor
- ½ a 1 taza de azuúcar o a su gusto
- Canela en polvo para servir
Instructions
- Coloque el arroz y la rama de canela en una olla y cubrir con dos tazas de agua. Cocinar durante unos 25 minutos o hasta que estué blando. Deseche la rama de canela. Vierta el arroz cocido en una licuadora con dos tazas de agua y mezclar hasta que quede suave. Cuele la mezcla.
- En una olla pequeña, calienta el azúcar y una taza de agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.Vuelve a poner la mezcla en la olla a fuego bajo y cocina durante 20 minutos. Agrega la mezcla de azúcar y los clavos de olor. Añade otra taza de agua y sirve con hielo o bien frío.
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Santa
Mi masato ya lleva 5 días y no fermenta? Que puedo hacer?
Natalia
Añade una pizca de levadura, o cerveza o una cáscara de piña
Sniper
Muy buena la informacion, ami me sirvio para mi tareas sobre las bebidas mas ricas y caseras de colombia....
Anónimo
Pruebe lo con lulo
judith m rincon
Me facina es delicioso
Y quiero aprender hacerlo lo voy a intentar
LUCIA GOMEZ
Para que sepa igual al de Soacha, hay que ponerle cascaras de pina.
orlando
Como hacer para que el masato de arroz que yo preparo no me quede marron por el clavo y la canela. Me gusta blanco. Pero con su sabor autentico. De clavo y canela. Gracias.
maria gomez
no lo cocine con el clavo y la canela. Solo el arroz. y déjelo fermentar.
Karo jaimes
Muy buena receta me encanta el masato! fermentado con cerveza queda mucho mejor
Anónimo
Es mucho mejor si le pones piña, eso ayuda con su fermento y queda delicioso
Emilia
Esto noes masato al no ser fermentado hay q echarle guarapo y dejarlo un par de dias
Santiago
Hola, gracias por la receta. Yo lo preparé pero la verdad no quedó sabiendo igual al que preparan en Soacha Cundinamarca, lo puse a fermentar por un día pero no quedó con ese sabor como amargo o agridulce, lo dejé un día más y nada. Me dicen que algunas personas le ponen cerveza a la mezcla. Me gustaría saber cómo hacen el masato de Soacha
Marcela
Debes dejarlo mas tiempo fermentar e ir revolviendolo diario. Aprox y dependiendo el clima lleva de 3 a 5 dias el fermento perfecto, ni tan picante ni tan suave. Si quieres acelerar el proceso de fermentación colócale cerveza. No afecta su sabor y uba vez fermentato lo dejas siempre refrigerado para q mantenga en el punto q lo dejaste y no sefermente más mientras lo terminas. Si planeas hacer más dejas un poco para fermentar el nuevo y así
Vic
Se deja fermentando cuando ya está preparado? Gracias
E
En el Huila también lo consumimos, sobretodo para el San Pedro. Al final le agregamos un limón verde pjnchado con clavos de olor y se deja fermentar uno o dos días. Se mete a la nevera ybes delicioso.
Anónimo
Que me importa
andrea lozano
si se le puede echar una botella de cerveza o una cascara de pilla y al siguiente día esta picantico como nos gusta.
pruebalo
Anónimo
Para que sepa igual al de Soacha, hay que ponerle cascaras de pina.
maria eugenia gomez
El masato hay que dejarlo fermentar por lo menos 20 dias. En lo posible en una olla de barro. De otra manera no es masato.
Anónimo
Nooo 20 dias se fermenta ta chicha
Erica Castañeda
Se deja fermentar cuatro días y le añades un vaso de kéfir a la preparación.
Anónimo
Gtacias x buscar la recete.pero podria poner la de el masto de yuca
FLAVIO ESPINOZA GORDILLO
Por favor podrian poner la receta del "Shampus hecho en el Valle del Cauca" y el masato
Anónimo
Si no es fermentado no es masato sino horchata
Anónimo
No sería horchata tampoco, ya que la hacen con arroz crudo...algunos otros si lo cocinan....bueno de todos modos muy sabroso...
Valeria
Es más parecida a una chicha venezolana
Santiago
Hola tengo un masato desde diciembre todavía sirve
liliana
Muy buena y fácil tu reseta