Tortilla Paisa o Antioqueña
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 huevos
- ½ taza de rodajas de chorizo o tocineta
- 10 tajadas de plátano
- ½ taza de maíz cocinado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añadir las rodajas de chorizo en una sola capa y freír unos 2 minutos por cada lado.
- Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo a un plato cubierto con papel de cocina y reservar.
- En un tazón mediano batir los huevos. Añadir el plátano frito, maíz, chorizo y la sal y se deja reposar durante 1 minuto. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén.
- Coloque un plato grande en la parte superior de la cacerola. Voltee la tortilla para que se cocine el otro lado y continuar la cocción durante 3 minutos más o hasta que esté lista. Transferir la tortilla a un plato grande. Dejar reposar durante 5 minutos y se corta en pedazos. Sirva caliente.
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Esta Tortilla Antioqueña es muy popular en la región de Antioquia. En Colombia, la gente de esa región son conocidos como "paisas", por esa razón también se puede llamar tortilla "paisa".
Me encanta la combinación de chorizo y plátano maduro, es deliciosa. Se puede comer para el desayuno con arepa y chocolate caliente como lo hacemos en Colombia o para el almuerzo con ensalada de aguacate.
Marta
Gracias por compartir con nosotros todas esas resetas deliciosas que incluso son muy faciles de hacer para mi que no tengo mucha experiencia en esto de la cocina. Soy de medellin y tambien vivo en estados unidos y no sabes lo rico que es tomarse el tiempo y preparar algo que es de nuestra tierrita, de nuestro pais. Sigue alimentandos con tus recetas porfavor, Dios te bendiga paisana.
Phil Hand
Una pregunta, ustedes usan maíz blanco para este plato? Es decir el maíz que no es el dulce?