Picillo de Pescado
Ingredients
- 1 libra de bacalao o pescado salado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca cortada en cubitos
- 3 cebollas largas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo cortado en cubitos
- 2 to mates grandes picados
- Sal y pimienta molida
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de achiote molido o color
Instructions
- Remoje el pescado toda la noche en agua, cambiando el agua 2 veces.
- En una olla mediana, con agua suficiente para cubrir el bacalao salado, cocinar por unos 15 minutos. Colar y quitar los huesos. Ponga a un lado.
- En una sartén grande caliente el aceite. Añadir la cebolla, el cebolla larga, el pimentón rojo, tomate y ajo. Cocine hasta que las verduras estuén blandas. Sazone con sal y pimienta. Añadir el pescado, mezclar bien y cocinar por unos 5 minutos más.
- Sirva caliente con arepa.
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El Picillo, también conocido como Pisillo, es un plato tradicional colombiano de Los Llanos Orientales. Esta región abarca la mayor parte de la zona de los departamentos de Arauca, Meta, Vichada y Casanare. Picillo también es un plato muy popular en Venezuela, mientras que cada país tiene sus propias variaciones, y se puede hacer con carne o el pescado seco.
El Picillo de Pescado se hace con pescado seco y un hogao hecho con cebolla larga, cebolla blanca, ajo, ají, cilantro, achiote y tomate. Se suele servir para el desayuno con arepa. Algunos cocineros también le agregan huevos revueltos a su picillo, pero yo lo hice de la manera tradicional.
Buen provecho!
Anonymous
bueno me encanta
Judith Hernández
Muy buena la receta, no es necesario salar màs, es lo ùnico. Gracias.