La Mazamorra Antioqueña es un plato muy popular en el departamento de Antioquia de Colombia, la región en la que nací y crecí.
Yo crecí comiendo Mazamorra Antioqueña, pero yo no era un gran fan de este plato colombiano cuando era niña. Mi abuela y mi mamá siempre la hacían y les encantaba! Para mí la mazamorra un poco insípida, pero sé que a muchos colombianos les encanta este plato tradicional, así que aquí está la receta para ustedes.
Esta Mazamorra Antioqueña se sirve generalmente para el postre con panela, un producto de caña de azúcar, o bocadillo (dulce de guayaba).
Buen provecho!
Mazamorra Antioqueña
Ingredients
- ½ libra de maíz amarillo agrietada seca
- 8 tazas de agua
- Leche para servir
- Panela o guayaba pasta para servir
Instructions
- Remoje el maíz seco durante la noche.
- Enjuague bien y colóquelo una olla grande con agua y cocine a fuego medio hasta que el maíz esté suave, alrededor de 2 a 3 horas, revolver de vez en cuando, al tiempo que añade más agua si es necesario.
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Charito Peraza
Esta receta creo que es de América Latina entera, pues en Bolivia las conocemos por dos nombres que són Tujuré o Tojori y en Brasil dependiendo de la región de donde vives se conoce por Cangica (se pronuncia Cangica) o Munguzá, pero este año para la verbena de San Juan (que es una fiesta muy común en Brasil) l voy hacer esta receta al estilo colombiano.
BERTHA LASALLE
Hola, soy Colombiana y disfruto mucho de todas tus recetas. Me gusta cocinar y aprendí de mi mamá muchos secreticos de cocina, entre ellos, uno es que puedes probar en la receta de la mazamorra, cuando ya el maíz esté suave, se le agrega una cucharadita de bicarbonato de Soda (Baking Soda) y se deja hervir un poco más, observándolo para evitar que se suba y se riegue. Ese toque de Baking Soda es el que le dá el verdadero sabor a la mazamorra antioqueña.