Ají Llanero es una salsa picante tradicional de Los Llanos Orientales en Colombia. ubicado al este de los Andes colombianos y al norte de la Amazonía, y es compartida entre Colombia y Venezuela.
Los Llanos son la tierra de los llaneros colombianos y donde la principal actividad económica es la ganadería, lo que explica por qué esta región del país es conocida por sus deliciosas recetas de carne. El plato más reconocido en Los Llanos es la ternera a la llanera, servida con yuca y plátano.
SOBRE ESTA RECETA
Este ají llanero también se conoce en Colombia como ají llanero de leche, ají pique llanero y en Venezuela como ajicero o picante andino. Existen diferentes versiones de esta salsa picante según la familia, el cocinero y el país. Algunas personas le añaden comino, aceite, cebolla, orégano y otros ingredientes.
La receta que comparto es muy sencilla y tradicional, pero puedes añadirle más ingredientes a tu gusto. Se suele servir con sopas y guisos, pero también queda delicioso con carnes, pescados y verduras a la parrilla.
Receta de Ají Llanero
Ingredients
- 1 pimiento rojo picado
- ½ chile habanero o ají pique picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 ½ tazas de leche tibia
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Mezcla bien todos los ingredientes en un recipiente de vidrio.
- Deja reposar durante al menos 3 horas antes de usar.
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