Este arroz con lentejas y coco es un acompañamiento fabuloso y también puede ser servido como un plato principal vegetariano acompañado de una ensalada verde.
El Arroz con Lentejas y Coco es una receta tradicional colombiana , si sigues este blog, sabes que yo uso leche de coco en muchos de los platos tradicionales colombianos.
Receta de Arroz con Coco y Lentejas
Ingredients
- ½ taza de lentejas
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo triturado
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para servir
Instructions
- Lavar y remojar las lentejas durante 30 minutos.
- Calentar el aceite de oliva en una olla mediana. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más.
- Añadir las lentejas, sal y agua. Cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y el agua sea absorbida.
- Agregue el arroz y revuelva hasta que esté combinado. Añadir la leche de coco y llevar a hervir, a continuación, reducir el calor a bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Decorar con cilantro fresco y servir.
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Iris Rosa
Hola! Mi hija no come ningún tipo de carne ni leche me puedes alludar hacerle comidas saludables. Gracias
Jenny
Hola,
El arroz que agregas a las lentejas está previamente cocinado o está crudo para que él se cocine con la leche de coco ?
Gracias.
Erica Dinho
Crudo
Enid
Hice éste arroz hoy. Qué riquísimo! Este será, en adelante, uno de los arroces en nuestro hogar. Mil gracias por la receta.