Crema de Champiñones

Este artículo también está disponible en Inglés

El invierno es la mejor temporada del año para disfrutar las sopas reconfortantes. Esta receta es la mejor crema de champiñones que haya probado y sin duda la mejor que he preparado. Mi esposo la disfrutó mucho y dijo que era la mejor sopa que había hecho últimamente.

Me encantan las sopas cremosas y suaves, pero mi mamá odia las sopas en cremas. Me encantaría saber qué tipo de sopas ustedes prefieren las rústicas o suaves y cremosas?

Ingredientes

(4 porciones)

• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de champiñones portobello, en rodajas
• 1 1/2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 1 1/2 tazas de crema espesa, y un poco más para decorar
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• Cebolla larga picada para adornar

Preparación

1. Derrita la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio. Agregue las cebolla y cocine por 2-3 minutos.
2. Agregue el resto del aceite de oliva, champiñones, ajo y tomillo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 7 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue la harina y continúe cocinando durante 2 minutos más. Agregue el caldo de pollo o verduras y revuelva.
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera la sopa a una licuadora, o use una licuadora de inmersión, y haga un puré de sopa hasta que quede suave.
5. Regrese la sopa a la olla y agregue crema y queso. Cocine durante unos 5 minutos y sazone al gusto.
6. Sirva en tazones y agregue crema espesa y cebolla larga para decorar. Sirva caliente.