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El invierno es la mejor temporada del año para disfrutar las sopas reconfortantes. Esta receta es la mejor crema de champiñones que haya probado y sin duda la mejor que he preparado. Mi esposo la disfrutó mucho y dijo que era la mejor sopa que había hecho últimamente.
Me encantan las sopas cremosas y suaves, pero mi mamá odia las sopas en cremas. Me encantaría saber qué tipo de sopas ustedes prefieren las rústicas o suaves y cremosas?
Ingredientes
(4 porciones)
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de champiñones portobello, en rodajas
- 1 1/2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 1 1/2 tazas de crema espesa, y un poco más para decorar
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- Cebolla larga picada para adornar
Preparación
- Derrita la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio. Agregue las cebolla y cocine por 2-3 minutos.
- Agregue el resto del aceite de oliva, champiñones, ajo y tomillo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 7 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la harina y continúe cocinando durante 2 minutos más. Agregue el caldo de pollo o verduras y revuelva.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera la sopa a una licuadora, o use una licuadora de inmersión, y haga un puré de sopa hasta que quede suave.
- Regrese la sopa a la olla y agregue crema y queso. Cocine durante unos 5 minutos y sazone al gusto.
- Sirva en tazones y agregue crema espesa y cebolla larga para decorar. Sirva caliente.
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