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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Estofados y Guisos » Estofado De Pollo Con Vegetales

    Estofado de pollo con Vegetales

    Feb 22, 2016 · Modified: Jul 21, 2021 by Erica Dinho · 8 Comments

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    Chicken and Vegetable StewPin

    Estofado de pollo con Vegetales

    Erica Dinho
    5 from 7 votes
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    Ingredients
     

    • 1-1 / 4 libras de pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos
    • Sal y pimienta
    • 1 cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de achiote o color
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cebolla amarilla mediana finamente picada
    • 2 cebollas largas picadas
    • 4 dientes de ajo picados
    • 3 tazas de caldo de pollo
    • 2 papas peladas y en cubitos
    • ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos pequeños
    • ½ taza de arvejas congeladas
    • ½ taza de zanahorias en cubitos
    • ½ taza de habichuelas verdes cortadas en pedazos pequeños
    • ¼ taza de cilantro fresco picado

    Instructions
     

    • Espolvorear uniformemente el pollo con sal, pimienta, achiote y comino en polvo.
    • Calentar el aceite en una sartén a fuego alto. Añadir la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Agregue la cebolla larga y el ajo y cocine por un minuto más.
    • Añadir el pollo, las papas, la yuca y el caldo, llevar a hervir, reduzca el fuego a medio y cocinar unos 20 minutos.
    • Añadir las arvejas, las habichuelas y las zanahorias, baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo y las verduras estén cocinadas, unos 10 minutos más. Añadir el cilantro fresco y se sazona con sal y pimienta si lo desea.
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Chicken and Vegetable StewPin

    Usted tiene esas comidas preferidas que le recuerdan a su infancia y le hacen sentir como en casa sin importar dónde se encuentra? Este estofado de pollo y verduras es una de esas recetas para mí! Mi mamá lo preparaba al menos una vez a la semana, cuando yo era pequeña y vivía en Colombia. Esta receta todavía me trae recuerdos reconfortantes y por supuesto que sabe muy bien!

    Chicken and Vegetable StewPin

    Hice este estofado de pollo y verduras la semana pasada y quedo delicioso, justo como lo recordaba. En este plato colombiano, perfecto para toda la familia, pequeños trozos de pechuga de pollo se cocinan en una sabrosa salsa con verduras. Usted puede tener la comida lista en unos 30 minutos o en el tiempo que se necesita para hacer el arroz para servir. El método de cocción asegura que el pollo salga muy jugoso siempre.

    Mi mamá siempre lo sirve con arroz blanco para que absorba toda la deliciosa salsa y con aguacate. Este estofado de pollo y verduras es simple, reconfortante y uno de mis platos favoritos.

    Buen provecho!

    Chicken and Vegetable StewPin
    Chicken and Vegetable StewPin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. carolina andrea

      March 10, 2016 at 4:35 pm

      5 stars
      me gusto esta receta nose cosinar y solprendi a toda mi familia

      Reply
    2. Maria

      April 01, 2016 at 8:12 pm

      5 stars
      Mmmmm que rico

      Reply
    3. Maria Eugeniasa

      May 01, 2016 at 2:30 pm

      5 stars
      Todo esta delicioso hice las lentejas ricas.........m

      Reply
    4. EugeniasaSaa

      May 01, 2016 at 2:33 pm

      5 stars
      Todo esta muy rico ya hice las lentejas......

      Reply
    5. Elvira Guerrero Rodriguez

      May 28, 2016 at 12:33 am

      5 stars
      mares.guer@hotmail.com. muy faciles y ricas.felicitaciones. esas recetas..espero me regalen recetas colombianas..gracias

      Reply
    6. Mayra jimenez

      June 09, 2016 at 5:39 pm

      5 stars
      Todo se ve rico. Las hare a pesar de no ser colombiana. Quisiera aprender a hacer la bandeja paisa.

      Reply
    7. Blanca

      July 18, 2016 at 12:52 pm

      5 stars
      Muy bien por estas delicias, gracias

      Reply
    8. Cindy

      December 08, 2021 at 4:40 pm

      Me quedo muy rico! Amiga Erika gracias

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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